荷塘小炒的做法（孕婦食譜）：清淡爽口又營養的家常快手菜

荷塘小炒是一道色澤清新、口感爽脆的經典家常小炒，以蓮藕、胡蘿蔔與荷蘭豆三種時蔬搭配而成。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素與多種維生素，蓮藕富含膳食纖維，荷蘭豆則提供優質植物蛋白，整道菜清淡少油、營養均衡，特別適合孕婦食用，也深受追求健康飲食的人士喜爱。

用料

主料

• 蓮藕 1段
• 胡蘿蔔 1根
• 荷蘭豆 80克

輔料

• 植物油 5毫升
• 精鹽 3克
• 香油 2克
• 雞精 2克
• 水澱粉 3克
• 蒜 1瓣

荷塘小炒的做法步驟

1. 將所有原材料清洗乾淨；蓮藕削去外皮切成薄片，荷蘭豆撕去兩側老筋。

2. 鍋中燒開水，放入荷蘭豆焯水約半分鐘，至顏色翠綠後撈出，過涼水瀝乾備用。

3. 蓮藕片放入沸水中焯水至斷生，撈出瀝乾水分。

4. 胡蘿蔔去皮，切成薄片備用。

5. 炒鍋倒入植物油燒熱，下入蒜片爆香，再放入胡蘿蔔片翻炒數下。

6. 加入焯好的藕片和荷蘭豆，大火快速翻炒均勻。

7. 加入精鹽、雞精調味，翻炒使味道融合。

8. 最後淋入水澱粉勾薄芡，快速翻炒均勻，起鍋前滴入少許香油提香即可盛出享用。

烹飪小貼士

• 蓮藕切片後可浸泡在清水中，避免接觸空氣氧化變黑。
• 焯水時在水中加少許鹽和幾滴油，能讓荷蘭豆保持翠綠的色澤。
• 全程建議大火快炒，縮短烹調時間，才能保留食材爽脆的口感與營養。
• 孕期飲食宜清淡，雞精可依個人喜好酌量減少或省略。