研究：每週吃4顆雞蛋 罹患2型糖尿病風險降低近四成

雞蛋營養豐富又價格實惠，是許多人日常飲食中不可或缺的食材。近日，《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）刊登了一項芬蘭最新研究，結果顯示：每週攝取約4顆雞蛋，可使罹患2型糖尿病的風險降低近40%。

長達數十年的追蹤研究

東芬蘭大學（University of Eastern Finland）的研究團隊自上世紀80年代起，對2332名中年男性的飲食習慣與健康狀況展開長期追蹤調查。研究結果發現，每週大約吃4顆雞蛋的週大約吃4顆雞蛋的參試男性，罹患2型糖尿病的機率比很少吃、甚至從不吃雞蛋的參試者低了38%。

值得注意的是，即使研究人員將運動習慣、身體質量指數（BMI）、吸菸與否以及蔬果攝取量等關鍵因素納入考量後，「適量吃雞蛋有助降低糖尿病風險」這一結論依然成立。

膽固醇未升高 血糖明顯下降

許多人擔心雞蛋膽固醇含量較高，會影響心血管健康。不過研究人員分析指出，每週吃4顆雞蛋的參試者，體內膽固醇水平並沒有出現大幅升高，血糖水平反而明顯降低。

機制尚待釐清 營養素或是關鍵

至於「吃雞蛋能降低糖尿病風險」的具體機理，目前科學界尚未完全解開。研究人員推測，雞蛋中含有的多種營養物質，可能有助於改善人體代謝糖分的能力，並抑制體內慢性發炎反應，進而降低糖尿病等多種慢性疾病的發病風險。

專家提醒，這項研究強調的是「適量」攝取的好處，飲食仍應注重均衡多元，搭配規律運動與健康生活型態，才是預防2型糖尿病的根本之道。