網傳「常吃煎雞蛋易患糖尿病」？專家闢謠：說法不靠譜

近日，朋友圈流傳一篇題為「煎雞蛋不能經常吃」的文章，聲稱雞蛋經過煎炸會產生「糖基化終產物」，會對糖尿病等多種疾病的發生與發展產生影響，引發不少讀者擔憂。事實果真如此嗎？

煎雞蛋會產生糖基化終產物，導致糖尿病？

對此，專家表示，這一說法並不靠譜。從蛋白質營養保留的角度來看，煎雞蛋確實不如水煮蛋或蒸蛋，高溫煎炸會造成部分營養素損失；但所謂「煎蛋中產生的糖化蛋白進入人體後，會與人體蛋白質結合產生糖基化終產物，進而引發糖尿病」的說法，缺乏科學依據。

糖尿病的真正成因

糖尿病的發生是多種因素共同作用的結果，主要與遺傳、胰島素分泌不足或作用障礙、肥胖、缺乏運動以及整體飲食結構不合理等有關，並不能簡單歸咎於某一種食物。偶爾吃煎雞蛋，並不會直接導致糖尿病。

健康吃蛋小提醒

雖然吃煎雞蛋不會導致糖尿病，但從營養與健康角度考慮，仍建議：

• 優先選擇水煮蛋、蒸蛋等烹調方式，能更好地保留蛋白質等營養成分；
• 煎蛋時控制油溫與用油量，避免高溫久煎產生油煙及有害物質；
• 注意飲食均衡，搭配蔬菜、全穀類等食物，並保持規律運動的健康生活方式。

總而言之，「吃煎雞蛋會導致糖尿病」屬於誇大其詞的謠言，大家不必過度恐慌，但也應注意烹調方式與適量食用，才能吃得健康又安心。