合理飲食防中風：六大科學飲食習慣有效降低腦中風風險

腦中風是威脅中老年人健康的主要疾病之一。營養學家研究發現，合理調整飲食結構對預防腦中風有顯著作用。以下六種飲食習慣，均經科學研究證實能有效降低中風風險。

一、常吃含葉酸食物

人體血液中的同型半胱氨酸是導致動脈粥樣硬化的罪魁禍首，最終可能引發中風，而葉酸正是同型半胱氨酸的「剋星」。日常多補充葉酸，有助於保護血管健康。

富含葉酸的食物包括：菠菜、西蘭花、白菜等綠色蔬菜以及動物肝臟；此外，大豆、豇豆、蠶豆等豆類，還有淡紅色的小蝦、小沙丁魚，都是葉酸的優質來源。

營養學家發現，每天攝取魚量大於100克的人群，其冠心病和中風的死亡率比不吃魚的人群低50%。魚類之中，以沙丁魚、鮐魚、青魚的效果最好。

建議每周吃2～3次魚類食品，特別是深海魚，對心血管健康尤為有益。

美國國立心肺研究所對3000名55～68歲男子隨訪22年後得出結論：每天喝500毫升牛奶的人，中風發病率為3.7%；而從不喝牛奶的人，中風發病率高達7.9%。可見堅持飲奶對預防中風大有裨益。

荷蘭研究人員則發現，每天喝5杯以上紅茶的男性，比每天喝不到3杯紅茶者中風發病率低69%。原因在於紅茶所含的類黃酮可以防止血小板聚集形成血栓，還能防止低密度脂蛋白沉積在動脈血管壁上。

牛津大學的尼爾教授指出，經常食用大蒜可使發生腦中風的危險降低40%。美國心臟病專家貝爾教授也斷言，長期食用大蒜者主動脈明顯更具彈性。蒜酒不僅能預防中風，還有輔助治療腦血栓的功效。

蒜酒製法：將1000克去皮洗淨的大蒜，浸泡於2000毫升優質糧食白酒中，兩週後即可飲用。每天早晚各一次，每次約50毫升，並搭配食用少許酒泡大蒜。

美國哈佛大學的科學家經過長達12年的研究發現，每天吃1～2支香蕉可使中風發病率降低40%。高血壓患者一天吃5支香蕉，降壓藥的服用量甚至可以減半；而用水煎香蕉皮服用，補鉀的效果更佳。

此外，營養專家認為，每天吃一個土豆（馬鈴薯），也能大大減少中風的危險。

美國哥倫比亞大學醫學院的科學家對紐約曼哈頓北部1000多名居民進行了調查，其中一部分人得過中風，另一部分人未患中風，平均年齡為70歲。結果發現，每天飲酒50毫升的人，中風發病率比不飲酒者低50%，無論啤酒、葡萄酒或白酒都具有這種效果。

但必須強調的是，過量飲酒適得其反——每天飲酒150毫升以上者，中風發病率是適量飲酒者的8倍。因此，飲酒務必把握「適量」原則，切勿貪杯。

總而言之，預防中風不妨從日常餐桌做起：多吃綠葉蔬菜和豆類補充葉酸，每周吃幾次深海吃幾次深海魚，堅持喝牛奶和紅茶，適量食用大蒜與高鉀食物，飲酒有所節制。持之以恆，便能為血管健康築起一道堅實的防線。