中風飲食有講究：急性期不宜過度滋補，三款食療湯方助康復

李麗的媽媽四天前突然右側肢體無法活動，家人緊急將她送往醫院，經醫生診斷為「腦梗塞」。李麗心急如焚，以為母親肢體無力是身體虛弱所致，聽說豬腳煲花生能強身健骨，便白天趕回家熬煮四五個小時的濃湯，晚上在病房陪護。沒想到母親喝完後反而腹脹、胃口變差、大便不通。

中風急性期：飲食宜清淡，切忌過度滋補

中風病人的家屬往往非常關心患者的日常飲食，「該煲什麼湯」、「可不可以吃肉」是最常被問到的問題。中醫認為，中風病因病機複雜，屬「本虛標實」。急性期由於發熱、抽搐或長期臥床，胃腸道蠕動減慢，消化吸收功能下降，容易出現便秘、胃口不佳、舌苔厚膩、脈弦等症狀，此階段多以「標實」為主。

因此，急性期病人的飲食應以清淡為原則，給予營養豐富但易於消化的食物，如牛奶、豆漿、米粥、軟麵條、雞蛋、魚類、瘦肉，以及新鮮蔬菜和水果。平時喜歡喝湯的病人，家屬可將魚肉或瘦肉摻入蔬菜中剁碎滾湯飲用。同時應適當多飲水，以預防便秘和泌尿系統感染。

需要特別注意的是，此期不宜煲煮過於「滋補」的湯品，以免「留邪」，反而影響病人康復。李麗母親喝濃湯後出現腹脹、便秘，正是典型例子。

進入恢復期和後遺症期後，病人主要表現為「本虛」為主、兼有標實。此時飲食應注重扶助正氣，以達到「祛邪」的目的。常可選用黃芪、黨參、當歸、田七、丹參、雞肉、瘦肉（豬、牛）、蛇類、龜類等食材，但「補」的法則須根據病人的證候特點制定，最好在中醫師指導下進行。

值得提醒的是，不論處於哪一期，中風病人都應忌濃茶、酒，以及煎炸肥膩的食物。

材料：黃芪50克，活蛇200克，當歸9克，紅棗6枚。
做法：蛇去頭及腸雜，加生薑3片過油，將全部用料放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂，患肢腫脹、麻木，語言不利，頭暈，心悸，口淡，排便困難，舌淡紅有瘀斑，脈細弦者。

材料：雞肉90克，田七10克，紅參10克，黃芪30克。
做法：田七打碎，與雞肉、生薑3片過油，將全部用料放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂，患肢腫脹、疼痛，語言不利，記憶力減退，頭暈，心悸，舌淡暗或有瘀斑，脈細弦者。

材料：龜1隻（約200克），乾地黃30克，枸杞子20克，秦艽15克。
做法：龜去腸雜、斬塊，將全部用料放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
適用：中風後遺症之半身不遂，患肢攣縮、僵硬，頭暈，面紅，口乾，腰痠，舌紅少苔，脈細者。

溫馨提示：食療僅為輔助調理，中風病人應在正規治療的基礎上，經中醫師辨證後選用合適的食療方，切勿自行盲目進補。