合理飲食預防腦中風：六大科學證實的護腦飲食法

營養學家研究發現，合理調整飲食結構對預防腦中風具有積極作用。以下六種飲食習慣，經多項國際研究證實有助於降低中風發生率，值得在日常三餐中參考實踐。

一、常吃含葉酸食物

人體血液中的同型半胱氨酸是導致動脈粥樣硬化的元兇，最終可能引發中風；而葉酸正是同型半胱氨酸的「剋星」，能有效減輕其對血管的傷害。

富含葉酸的食物包括：菠菜、西蘭花、白菜等綠色蔬菜以及動物肝臟；此外，大豆、豇豆、蠶豆等豆類，還有淡紅色的小蝦、小沙丁魚，也都是良好的葉酸來源。

二、常吃魚類

營養學家發現，每天攝取魚肉超過100克的人群，其冠心病和中風的死亡率比不吃魚的人群低50%。魚類中以沙丁魚、鮐魚、青魚效果最好。建議每周食用2～3次魚產品，特別是富含優質脂肪的深海魚。

三、常喝牛奶和紅茶

美國國立心肺研究所曾對3000名55～68歲男性隨訪22年，結果顯示：每天喝500毫升牛奶的人，中風發病率為3.7%；而從不喝牛奶的人，中風發病率則高達7.9%。

荷蘭研究人員也發現，每天喝5杯以上紅茶的男性，比每天喝不到3杯者中風發病率低69%。原因在於紅茶所含的類黃酮能防止血小板聚集形成血栓，還能防止低密度脂蛋白沉積在動脈血管壁上。

四、常飲蒜酒

牛津大學的尼爾教授指出，經常食用大蒜可使發生腦中風的危險降低40%；美國心臟病專家貝爾教授也斷言，長期食用大蒜者的主動脈明顯更具彈性。蒜酒不僅有助預防中風，還有輔助治療腦血栓的功效。

自製蒜酒方法：將1000克去皮洗淨的大蒜，浸泡於2000毫升優質糧食白酒中，兩週後即可飲用。早晚各一次，每次約50毫升，並可搭配食用泡過的蒜瓣。

五、常吃高鉀食物

美國哈佛大學的科學家經過長達12年的研究發現，每天吃1～2根香蕉可使中風發病率降低40%；高血壓患者一天吃5根香蕉，降壓藥的服用量甚至可以減半，而水煎香蕉皮的補鉀效果更好。營養專家也認為，每天吃一個土豆（馬鈴薯），能大大減少中風的危險。

六、適量飲酒

美國哥倫比亞大學醫學院的科學家對紐約曼哈頓北部1000多名居民進行了調查，其中一部分人得過中風，另一部分人未患中風，平均年齡為70歲。結果發現：每天飲50毫升酒的人，中風發病率比不飲酒者低50%，無論啤酒、葡萄酒或白酒都具有這種效果。但必須特別注意，每天飲酒150毫升以上者，中風發病率反而是適量飲酒者的8倍。

溫馨提醒

飲食調理只是預防腦中風的一環，平時還應配合控制血壓、血糖、血脂，戒菸限酒、規律運動並定期體檢。飲酒務求適量，慢性病患者在大幅調整飲食或嘗試蒜酒等方法之前，建議先諮詢醫師或營養師的專業意見。