預防中風從飲食做起！五大飲食要點降低中風風險

中風是威脅健康的重要疾病之一，而日常飲食習慣與中風風險息息相關。如果你擔心中風，不妨立即實踐以下五項飲食建議，有效降低罹患中風的機率。

一、多吃蔬菜和水果，紅蘿蔔、菠菜不可少

每天至少攝取五種或更多的蔬果，其中一定要包含紅蘿蔔。哈佛大學追蹤九萬名女護士長達八年的研究發現，每週吃五次或以上紅蘿蔔的人，比每月只吃一次或更少的人，罹患中風的危險少了68%。此外，菠菜也是很有效的預防中風食物。

紅蘿蔔和菠菜之所以具有保護功效，關鍵在於它們富含β-胡蘿蔔素。據研究指出，每天攝取15至20毫克β-胡蘿蔔素的人，與每天僅攝取6毫克的人相比，中風機率有明顯差異。這是因為β-胡蘿蔔素能防止膽固醇被氧化成有害的形態，避免堆積在血管內造成血液凝塊。

更重要的是，布魯塞爾大學的研究人員檢驗了八十位中風病人發病後二十四小時內的血液後得出結論：血液中含有大量β-胡蘿蔔素和維生素A的人，不僅能免於死於中風，還能減少中風造成的神經傷害，並加速身體復原。原因在於當你中風、腦部缺氧時，腦部細胞功能會開始發生障礙，最嚴重的情況就是腦神經細胞受傷；而維生素A能在各種細胞病變發生時加以阻止，因而減輕腦部受損的程度或死亡的機會。

二、每週至少吃三次魚，補充Omega-3脂肪酸

尤其是富含Omega-3脂肪的魚類。如果你的血液中含有大量Omega-3脂肪酸，中風的機會就比較少，而且即使中風，傷害也會比較小。荷蘭最近的研究發現，年齡在60至69歲之間、每週至少吃一次魚的人，在往後十五年內中風的機會比不吃魚的人少一半。日本所進行的一連串研究也發現，每天吃9盎司魚肉的漁民，比每天只吃3盎司魚肉的農夫，因中風而致死的機會少了25%至40%。

這是因為Omega-3脂肪酸能夠調節血液的狀態，使血液較不容易形成凝塊，進而防止大腦血管阻塞。當你攝取魚油之後，它會停留在細胞膜內，這種充滿魚油的細胞較富彈性、有如液體般柔軟，比較容易擠過狹窄收縮的血管，把氧氣運送給腦部和心臟的細胞。這種巧妙的變化可以救你一命，特別是當你的血管已經老化和受阻塞的時候。

順帶一提，飽和動物性脂肪的作用恰恰相反，會使細胞膜變得更僵硬。因此，為了預防中風和心血管疾病，最好避免攝取這一類脂肪。

三、控制鹽的攝取量

即使鹽不會使你的血壓上升，它也可能對腦部組織有害，引起微小的中風。曾有人用老鼠做實驗，分別餵給牠們高鹽和低鹽的飲食。結果吃高鹽飲食的老鼠在十五週內竟然全部中風死掉，雖然牠們的血壓並沒有升高；而吃低鹽飲食的老鼠只有12%因中風而死。吃高鹽飲食致死的老鼠，是因為一連串輕微中風，最後導致腦部組織壞死和動脈受損。

四、不要過量飲酒，每天一、兩杯即可

適量的酒能預防中風，過量的酒則會導致中風。英國的研究人員發現，每天喝一、兩杯酒的人，罹患出血性中風或因血管栓塞而引起中風的機會，只有不喝酒者的60%至70%；至於每天喝三到四杯酒以上的人，比不喝酒的人要高出三倍的中風機會。

五、不妨考慮喝茶，尤其是綠茶

茶類特別是綠茶，對血管健康有益，是不錯的日常飲品選擇。

記住，採取上述行動，能夠在你萬一中風時，減輕神經受傷的程度，並降低死於中風的機會。從今天開始調整飲食習慣，為自己的血管健康把關！