吃對食物遠離腦中風：六大飲食習慣守護腦血管健康

腦中風是威脅中老年人健康的主要疾病之一，而營養學家的多項研究發現，合理調整日常飲食結構，對預防腦中風有顯著作用。以下六種飲食習慣，值得大家長期堅持。

一、常吃含葉酸的食物

人體血液中的同型半胱氨酸是導致動脈粥樣硬化的罪魁禍首，長期偏高最終可能引發中風，而葉酸正是同型半胱氨酸的「剋星」。

富含葉酸的食物包括：菠菜、西蘭花、白菜等綠色蔬菜以及動物肝臟；此外，大豆、豇豆、蠶豆等豆類，還有淡紅色的小蝦、小沙丁魚，也都是葉酸的優質來源。

營養學家發現，每天攝取魚肉超過100克的人群，其冠心病和中風的死亡率比不吃魚的人群低50%。

在眾多魚類中，以沙丁魚、鯖魚、青魚的保健效果最好。建議每週食用2～3次魚類製品，特別是富含Omega-3脂肪酸的深海魚。

美國國立心肺研究所曾對3000名55～68歲男性隨訪追蹤22年，得出以下結論：每天喝500毫升牛奶的人，中風發病率為3.7%；而從不喝牛奶的人，中風發病率則高達7.9%。

荷蘭研究人員也發現，每天喝5杯以上紅茶的男性，比每天喝不到3杯紅茶者，中風發病率低69%。原因在於紅茶所含的類黃酮，不僅能防止血小板聚集形成血栓，還能阻止低密度脂蛋白沉積在動脈血管壁上。

英國牛津大學的尼爾教授指出，經常食用大蒜，可使發生腦中風的危險降低40%。美國心臟病專家貝爾教授也斷言，長期食用大蒜者，其主動脈明顯更具彈性。蒜酒不僅能預防中風，還對腦血栓有一定的輔助治療功效。

將1000克去皮洗淨的大蒜，浸泡於2000毫升優質糧食白酒中，密封兩週後即可飲用。每日早晚各一次，每次約50毫升，並可搭配食用泡過的蒜瓣。

美國哈佛大學的科學家經過長達12年的研究發現，每天吃1～2根香蕉，可使中風發病率降低40%。高血壓患者若每天吃5根香蕉，降壓藥的服用量甚至可以減半；此外，用水煎煮香蕉皮飲用，補鉀的效果更佳。營養專家也認為，每天吃一個馬鈴薯（土豆），能大大減少中風的危險。

美國哥倫比亞大學醫學院的科學家，對紐約曼哈頓北部1000多名居民進行了調查，其中一部分人得過中風，另一部分人未患中風，受訪者平均年齡為70歲。結果發現，每天飲用50毫升酒的人，中風發病率比不飲酒者低50%，且無論是啤酒、葡萄酒或白酒都具有這種效果。

但必須特別注意：每天飲酒150毫升以上者，中風的發病率反而是適量飲酒者的8倍。因此，「適量」才是關鍵，切勿貪杯。

預防腦中風並非一朝一夕之事，關鍵在於將上述健康的飲食習慣融入日常生活，持之以恆。當然，飲食調理只是輔助手段，若有高血壓、糖尿病等慢性疾病，仍應遵從醫囑規律服藥、定期檢查，才能全面守護腦血管健康。