合理飲食助你遠離腦中風：六大飲食習慣有效降低中風風險

營養學家研究發現，合理調整飲食結構對預防腦中風具有顯著作用。透過養成以下幾種日常飲食習慣，可以有效降低中風的發病風險。

一、常吃含葉酸食物

人體血液中的同型半胱氨酸是導致動脈粥樣硬化的罪魁禍首，最終可能引發中風，而葉酸正是同型半胱氨酸的「剋星」。

富含葉酸的食物包括菠菜、西蘭花、白菜等綠色蔬菜以及動物肝臟；此外，大豆、豇豆、蠶豆等豆類，還有淡紅色的小蝦、小沙丁魚，也都是良好的葉酸來源。

營養學家發現，每天攝取魚肉超過100克的人群，其冠心病和中風的死亡率比不吃魚的人群低50%。在眾多魚類中，以沙丁魚、鮐魚、青魚效果最佳。建議每週食用2～3次魚產品，特別是富含Omega-3脂肪酸的深海魚。

美國國立心肺研究所對3000名55～68歲男性隨訪22年後得出結論：每天喝500毫升牛奶的人，中風發病率為3.7%；而從不喝牛奶的人，中風發病率高達7.9%。

荷蘭研究人員則發現，每天喝5杯以上紅茶的男性，比每天喝不到3杯紅茶者中風發病率低69%。這是因為紅茶所含的類黃酮可以防止血小板聚集形成血栓，還能防止低密度脂蛋白沉積在動脈血管壁上。

牛津大學的尼爾教授指出，經常食用大蒜可使發生腦中風的危險降低40%。美國心臟病專家貝爾教授也斷言，長期食用大蒜者主動脈明顯更有彈性。蒜酒不僅能預防中風，還有輔助改善腦血栓的功效。

自製蒜酒方法：將1000克去皮洗淨的大蒜，浸泡於2000毫升優質糧食白酒中，兩週後即可飲用。每天早晚各一次，每次約50毫升，並搭配食用泡過酒的蒜瓣。

美國哈佛大學的科學家經過長達12年的研究發現，每天吃1～2根香蕉可使中風發病率降低40%。高血壓患者一天吃5根香蕉，降壓藥的服用量甚至可減半；而水煎香蕉皮的補鉀效果更佳。營養專家認為，每天吃一個馬鈴薯，也能大大減少中風的危險。

美國哥倫比亞大學醫學院的科學家對紐約曼哈頓北部1000多名平均年齡70歲的居民進行調查，其中一部分人得過中風，另一部分人未患中風。結果發現，每天飲用50毫升酒的人，中風發病率比不飲酒者低50%，無論啤酒、葡萄酒或白酒都具有這種效果。

但需特別注意，每天飲酒150毫升以上者，中風發病率反而是適量飲酒者的8倍，因此飲酒務必節制。

預防腦中風並不需要昂貴的保健品，關鍵在於長期堅持均衡合理的飲食結構。從今天開始，多吃綠色蔬菜和深海魚、適量補充葉酸與鉀、養成喝牛奶和紅茶的習慣，並嚴格控制飲酒量，就能有效守護腦血管健康，遠離中風威脅。