情人節甜蜜首選：香濃乳酪蛋糕完整做法教學

情人節想為心愛的另一半準備一份貼心又美味的禮物嗎？親手烘焙一個奶香濃郁的乳酪蛋糕（Cheese Cake），絕對是最浪漫的心意。這款蛋糕口感綿密香甜卻不膩口，搭配一杯熱茶或咖啡，就是最完美的二人世界甜點時光。

材料清單（8吋圓模分量）

• 奶油乳酪（Cream Cheese，如卡夫）：250克
• 牛奶：250克
• 白砂糖：130克
• 低筋麵粉：50克
• 粟粉（玉米澱粉）：10克
• 黃油：135克
• 雞蛋：6個
• 白醋：2滴

製作步驟

一、前置準備

將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，並把奶油乳酪切成小塊備用，方便之後融化。

二、製作乳酪麵糊

取一個小鍋，倒入牛奶並加入黃油，以小火邊煮邊攪拌，煮至牛奶稍微沸騰後關火。接著加入切碎的奶油乳酪，慢慢攪拌至完全融化。

將低筋麵粉和粟粉混合後過篩，加入鍋中攪拌均勻至呈麵糊狀。待麵糊降溫至不燙手後，倒入打散的蛋黃，攪拌均勻。

三、打發蛋白霜

在蛋白中加入2滴白醋開始打發，打發過程中將白砂糖分3次加入，直至蛋白霜挺立有光澤。

四、混合麵糊

將打發好的蛋白分3次輕柔地拌入麵糊中，避免消泡。若家中有檸檬，可以擠入半顆檸檬汁，烤出來的乳酪蛋糕會更加清香可口。

五、烘烤

烤箱預熱，烤盤內放少許水進行隔水烘烤。先以約180℃烤10分鐘，待表面上色後，打開烤箱門片刻散去水氣，再降溫至約140℃，關門續烤40至50分鐘即可。若發現表面上色過深，可在蛋糕面上蓋一張錫紙防止烤焦。

六、冷卻冷藏

蛋糕烤好後取出，放置完全晾涼即完成。

成功小貼士

1. 乳酪蛋糕必須採用隔水烘烤（水浴法），才能保持濕潤細緻的口感。
2. 蛋糕需等待完全涼透後，放入冰箱冷藏幾小時再食用，風味最佳。
3. 此配方的分量為8吋圓形模具，請依模具大小調整。

寫在最後

情人節的二人世界裡，送她／他一個親手製作的乳酪蛋糕，濃郁的奶香與綿密的口感，香甜卻不膩人，讓人一口接著一口、吃了還想吃。這份用心滿滿的甜蜜禮物，絕對能為你們的情人節增添難忘的回憶！