秋天到南瓜俏！六款南瓜美食食譜，鹹甜口味一次滿足
俗話說：「秋天到，南瓜俏。」秋風一起，南瓜的甜度便隨之提升。南瓜是營養價值極高的「糧、菜兩用」食材，擁有一大批忠實粉絲。無論是鹹味菜餚還是甜點心，都能以南瓜入饌；日常多吃南瓜還能使大便通暢、肌膚豐美，尤其對女性而言更具美容養顏的功效。以下精選六款南瓜美食，從粥品、湯圓到西式派點，做法簡單，快來動手試試吧！
一、南瓜粥
原料：南瓜150克、水180克、糯米粉10克、冰糖適量
做法：
- 南瓜去皮去籽，切小塊，加水煮爛。
- 連南瓜帶水一起用料理機打成南瓜泥，再重新倒入鍋中煮。
- 糯米粉加30克水調勻，待南瓜泥冒小泡時倒入，快速攪拌均勻。
- 不停攪拌以防粘底，再次冒泡後即可關火，加入冰糖調味。
二、南瓜鮮肉湯圓
原料：糯米粉300克、豬肉500克、南瓜200克、雞蛋1個、鹽3克、黃酒30毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、生抽30毫升、蔥、冷大米粥50克
做法：
- 南瓜去皮切小塊放入蒸鍋蒸熟；糯米粉和冷大米粥備用。
- 豬肉中加入鹽、雞蛋、黃酒、蠔油、生抽和老抽。
- 按順時針方向攪拌至有粘性，再逐量加入清水至合適的粘度。
- 糯米粉中加入南瓜泥拌勻，再加入冷粥，反覆揉成光滑的粉團。
- 將麵團分成均勻的小坯，搓圓後包入餡料收口。
- 鍋內水開後下湯圓，下鍋後輕輕推動以免粘鍋，中火煮熟即可出鍋。
三、芝士南瓜土豆泥
原料：南瓜150克、土豆200克、鹽、馬蘇里拉芝士、火腿腸
做法：
- 南瓜和土豆洗淨去皮，切成小塊放入鍋內大火蒸15分鐘。
- 取出後用擀麵杖搗爛拌勻，加入切碎的火腿腸和鹽調味。
- 拌勻後盛入烤碗，表面均勻撒上馬蘇里拉芝士，放入烤箱烤15分鐘即可。
四、南瓜千層蒸糕
原料：南瓜半個、麵粉兩碗、酵母粉1勺、山楂飴、白糖2勺、花生油適量
做法：
- 南瓜去皮去籽切成小塊上蒸鍋蒸熟；酵母粉用少許溫水融化開。
- 蒸熟的南瓜晾涼後搗爛，與酵母水、兩勺白糖和麵粉混合在一起。
- 揉成光滑麵團，加蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
- 發酵好的麵團排氣後重新揉光滑；山楂飴切成小丁備用。
- 將麵團分成7個小劑子，取1個擀開成薄餅狀，刷一層花生油，撒適量山楂丁。
- 再取一個小劑子擀成同樣大小的薄餅，疊在第一張餅上，刷油後撒山楂丁。
- 依同樣方法完成所有劑子，籠屜內鋪上濕籠布，將餅胚放入。
- 蓋上鍋蓋醒發10分鐘，開火蒸，上汽後蒸25分鐘即可。
五、南瓜派
原料：低筋：低筋麵粉125克、黃油50克、南瓜250克、奶粉10克、雞蛋2個、糖粉30克、蛋黃2個、玉米澱粉10克、白砂糖20克、淡奶油適量
做法：
- 室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、低筋麵粉，搓成屑狀粗粒。
- 加入兩個蛋黃揉成光滑麵團，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。
- 南瓜切小塊蒸熟後壓成泥，加糖、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。
- 加入兩個雞蛋攪勻，再倒入淡奶油拌勻，即成南瓜餡。
- 麵團從冰箱取出後擀成半厘米厚的圓形麵片。
- 將麵片放入派盤，邊緣和底部用手壓實，去除多餘部分。
- 用叉子在餅皮底部插些小洞，倒入南瓜餡至九分滿。
- 烤箱預熱180℃，置中層，先以180℃烤10分鐘，轉150℃再烤30分鐘即可。
六、蛋黃焗南瓜
原料：南瓜200克、鹹蛋黃2個、蔥
做法：
- 南瓜洗淨去皮、去籽瓤，切成條狀或片狀。
- 南瓜與鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘至熟透，取出晾涼。
- 鹹蛋黃碾成粉狀，蔥洗淨切碎備用。
- 熱油鍋，倒入蛋黃末和少許鹽，添入少量清水炒勻。
- 炒至起泡沫時，倒入南瓜條翻炒，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
- 蛋黃裹勻後關火，撒上少許香蔥即可出鍋。
