胡蘿蔔花型豬扒堡
這款胡蘿蔔花型豬扒堡，最大亮點就是那朵精緻可愛的花型麵包胚——以天然胡蘿蔔汁和麵，色澤金黃誘人，搭配醃入味再香煎的豬里肌肉排，夾上爽脆生菜與濃郁醬料，外觀與美味兼具，絕對是白鬍子爺爺速食店也吃不到的手作花樣！
所需材料
胡蘿蔔麵包胚：高筋麵粉250g、胡蘿蔔汁135ml、雞蛋1顆（連殼約50g，留少許蛋白最後刷麵包表面用）、白砂糖20g、鹽3g、酵母3g、無鹽奶油20g。
豬扒肉餅：豬里肌肉、酷客壹佰醃料。
其他材料：生菜、沙拉醬或番茄醬。
第一步：製作胡蘿蔔花型麵包胚
- 將胡蘿蔔榨取汁液，直接用胡蘿蔔汁和麵。
- 採用後油法攪拌麵團（使用廚師機可省去手工揉麵的繁瑣），直至能拉出薄膜的狀態。
- 將麵團置於溫暖處進行基礎發酵，發酵至兩倍大。
- 發酵完成後按壓排氣，將麵團均分成6份或8份（個人偏好6份，分量更紮實），蓋上保鮮膜靜置15～20分鐘。
- 取一份麵團，用擀麵杖擀成長方形後捲起，並將接縫處捏緊。
- 將捲好的麵棍搓成長條狀。
- 以一端為圓心慢慢盤繞成圈，盤出約4～5個花瓣即可，花朵造型就完成了。
- 整形完成後，將麵團移至烤盤上。
- 把烤盤放回烤箱進行二次發酵，烤箱內可放置一碗水，或中途換一次熱水，以保持濕度。
- 二發完成後，表面刷上蛋白液，撒上白芝麻。
- 烤箱預熱至170度，烘烤20分鐘即可。（此時間僅供參考，因胡蘿蔔本身顏色偏深，上色過頭會影響美觀，建議勤於觀察烘烤狀況。）
第二步：醃製與煎烤豬扒
- 將酷客醃料用水調勻備用。
- 豬里肌肉買回後切片，兩面用刀刻出菱形花紋，更容易入味。
- 將肉片放入醃料中，冷藏醃製一晚。
- 取出醃好的肉片，放在紙巾上吸去多餘水分；平底鍋內倒油加熱，將豬排兩面煎熟即可。
第三步：組裝漢堡
- 漢堡胚可先放進烤箱稍微回溫，風味更佳，然後用刀從中間剖開。
- 生菜洗淨並徹底控乾水分，鋪在麵包上，再放上煎好的豬扒。
- 在豬排上擠上沙拉醬或番茄醬，蓋上另一半麵包，就可以開動了！
小叮嚀
- 醃肉和麵包胚都可以提前一晚做好，隔天只需煎肉與組裝，省時又方便。
- 盤花時盤4～5圈皆可；若麵團黏手，可在手上抹少許麵粉，操作起來更順手。
- 生菜洗淨後一定要控乾或擦乾水分，避免吃到生水而造成腸胃不適。
- 中間夾的肉餡可以自由發揮，例如換成兩片火腿片，同樣美味可口。
