感恩節美食DIY：火雞與南瓜料理做法大全

感恩節：美國人一年中最重視的一餐

每年11月的最後一個星期四是感恩節。這是美國人民獨創的古老節日，也是闔家團圓的重要日子，因此美國人提起感恩節總是倍感親切。

美國人一年中最重視的一餐，莫過於感恩節晚宴。在這個生活節奏快、競爭激烈的國度，平日飲食十分簡單；但到了感恩節夜晚，家家戶戶都會大辦筵席，菜色之豐盛令人咋舌。無論是總統還是尋常百姓，節日餐桌上必備的都是火雞和南瓜餅，因此感恩節又被稱為「火雞節」。以下整理了多款火雞與南瓜料理的做法，有興趣的朋友不妨親手試一試！

感恩節美食DIY：感恩節火雞的做法

火雞料理做法大全

一、西式聖誕火雞

材料：野米4杯、蘑菇1兩（約50克）、西芹1兩（約50克）、紅蘿蔔1兩（約50克）、雪藏火雞1隻。

調味料：胡椒粉適量、鹽適量、牛油1安士（25克）、茜子少許、蒜茸1茶匙、清雞湯1杯。

烹調方法：

1. 火雞洗淨、去除內臟，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。
2. 野米瀝乾水份，與蒜蓉及其他蔬菜粒用牛油略炒，再加入茜子及調味料拌勻。
3. 倒入清雞湯煮滾，轉慢火煮至半熟，放涼備用。
4. 將野米餡填入火雞腔內，開口處蓋上錫紙，放入焗爐以煤氣8度（230℃／450℉）焗約2小時至熟透。

感恩節美食DIY：感恩節火雞的做法

二、經典烤火雞

材料：火雞1隻（約16磅）、香料束1把（含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香，共200克）、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麵包6片、雞高湯1鍋（以約2公斤雞骨頭加香料末束燉4小時後過濾而成）。

調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、番茄糊150克。

做法：

1. 雞肝、栗子及麵包片（切邊後用80毫升牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加少許雞高湯燜至栗子軟爛，再放入百里香、紅酒，以中火將汁液收乾，即成餡料。
2. 番茄糊與雞高湯同燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片，即成火雞醬汁。
3. 火雞洗淨，腹內塞入香料束並填入餡料，外皮撒上胡椒鹽，放入烤箱以華氏350度（約攝氏175度）烤約90分鐘（約40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤）。
4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分的片狀（每片約3克）。
5. 烤熟的火雞盛入裝飾好的盤中，淋上步驟2的火雞醬汁，搭配紅酒即可享用。

感恩節美食DIY：感恩節火雞的做法

三、串燒火雞肉

材料：火雞胸肉200克（7安士／5.5兩，切塊）、罐裝菠蘿2片（瀝乾切塊）、番茄2個（切塊）。

醃料：豉汁1湯匙、熊貓牌鮮味蠔油1湯匙、油1茶匙。

做法：

1. 火雞肉與醃料拌勻，醃至入味。
2. 將火雞肉、菠蘿及番茄相間串在烤肉籤或竹籤上，放入已預熱至攝氏200度的焗爐，烤至熟透即可。

感恩節美食DIY：感恩節南瓜餅的做法

南瓜料理：感恩節餐桌上的另一主角

一、南瓜餅

材料：糯米粉1杯、粘米粉1杯、南瓜泥1杯、開水1/4杯、豆沙適量。

做法：

1. 南瓜洗淨切小塊，蒸30分鐘至熟。放涼後用攪拌機打成泥，倒入布袋擠去多餘水份，製成南瓜泥。
2. 將南瓜泥混入糯米粉與粘米粉中，再加開水攪拌揉勻，揉成柔軟均勻的南瓜麵團，靜置醒10分鐘。
3. 把南瓜麵團分成小塊，壓扁作皮，包入豆沙餡，拍成厚約1公分的小圓餅，旺火蒸15分鐘即成。

小貼士：

• 新鮮南瓜含有90%以上的水份，蒸熟後先擠去水份再製作，可提高南瓜餅中南瓜的含量，口感更佳。
• 製作南瓜泥時可連皮一起打，許多果實的皮營養豐富，棄之可惜；連皮做的南瓜泥不僅營養更豐富，色澤也更加金黃漂亮。

感恩節美食DIY：感恩節南瓜濃湯的做法

二、南瓜濃湯

材料：南瓜150克、高湯1杯、澱粉2湯匙、牛肉泥1湯匙、綠色花椰菜1朵、嫩玉米2～3隻。

做法：

1. 南瓜洗淨，去皮去籽，切成小塊。
2. 花椰菜與嫩玉米煮熟後切碎備用。
3. 將高湯與南瓜塊倒入果汁機內攪打均勻。
4. 打好的南瓜汁倒入鍋中，以小火煮8～10分鐘，再加入牛肉泥攪拌均勻。
5. 加入澱粉拌勻後熄火，撒上花椰菜與嫩玉米，一碗好喝又營養的蔬菜南瓜濃湯就完成了。

除了火雞與南瓜料理，感恩節的傳統食品還包括甜山芋、玉蜀黍（玉米）、果醬等。今年不妨親手下廚，為家人準備一桌豐盛又溫馨的感恩節大餐！