春天來臨，許多人常感到昏昏欲睡、精神不濟，這就是俗稱的「春困」。除了保持規律作息與適度運動外，透過飲食調理也能有效提振精神。以下精選8款創意美食，葷素搭配、色彩繽紛，兼顧營養與美味，幫你美味，幫你趕走春困、喚醒滿滿活力。
一、香橙船
材料：橙子皮、豌豆、玉米、枸杞、冰糖、純牛奶
做法：
- 橙子食用前先用手揉軟，切開後取出果肉享用，果皮保留當容器備用。
- 鍋中下油，加少許蔥花爆香，放入煮熟的玉米和豌豆，翻炒約2分鐘。
- 倒入一袋純牛奶，加入適量冰糖，熬煮5分鐘，最後放入泡好的枸杞。
- 再煮1分鐘即可關火，將成品倒入橙皮「小船」中，造型可愛又美味。
二、椰子雞湯
材料：柴雞1隻、天然椰絲小半碗、大棗4粒、火腿4片、八角2粒、薑1塊、蔥1段、黃酒小半碗、鹽適量、黃耆2片、靈芝2片
做法：
- 雞洗淨後，取出內臟（俗稱「針線包」）洗淨備用。
- 砂鍋中加入大半鍋清水，放入整雞，中火燒開後撇去表面血沫。除椰血沫。除椰絲、鹽、「針線包」外，將其餘材料全部放入砂鍋，轉小火慢燉2.5至3小時。
- 最後放入椰絲、鹽和「針線包」，再燉半小時即可出鍋，湯頭清甜滋補。
三、四喜臨門
材料：雞蛋、圓蔥、木耳、芹菜葉、豬肉、麵粉、鹽
做法：
- 用溫水和成一塊軟麵團，放置一旁餳發。
- 準備「四喜」配料：炒雞蛋末、圓蔥末、木耳末、芹菜葉末。配料可自由搭配，如胡蘿蔔、香菇、火腿等，重點是色彩豐富，蒸出來才豔麗喜慶。所有食材切成細末，拌入少許鹽調味。
- 餃子餡選用芹菜豬肉餡。
- 將麵團放在案板上揉成長條，揪成小劑子，擀成圓形麵皮。
- 先在餃子皮中央放上芹菜肉餡，用拇指和食指捏住麵皮邊緣相對擠合，再以同樣方法捏起另外兩段，形成四個向上的圓孔，分別填入各色配料末。
- 上鍋大火蒸10分鐘即可，寓意吉祥又賞心悅目。
四、五福魚卷
主料：比目魚750克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克
調料：精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒粉3克、澱粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克
做法：
- 比目魚肉洗淨，片成8條長10公分、寬2.6公分、厚0.5公分的魚條。
- 由兩端向中間片開（中間相連），撒上精鹽、紹酒醃漬入味。
- 豬肉剁成細泥，加入蔥末、胡椒粉、精鹽、紹酒、雞蛋、濕澱粉、芝麻油攪勻成餡，分別捲入魚肉片內（每條魚片捲4個小卷）。
- 在4個小魚卷上分別點綴蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末，放入蒸籠蒸熟後取出，整齊擺盤。
- 鍋內加清湯、精鹽、紹酒燒沸，撇去浮沫，勾薄芡淋在魚卷上，最後淋上熟雞油即成。
五、綠鸚哥
主料：芥藍300克
調料：大蔥10克、豬油15克、鹽3克、醬油5克、雞精2克、味精2克
做法：
- 芥藍洗淨，放入沸水鍋中汆燙至斷生後撈出，盛於盤中。
- 用醬油、鹽、味精、雞精調成味汁，淋在芥藍上，再鋪上蔥絲。
- 鍋置火上，加豬油燒至六成熱，趁熱澆在盤中蔥絲上，激出蔥香即成。
六、口水藕片
材料：蓮藕1節、醬油2湯匙、醋2湯匙、油3湯匙、花椒30粒、薑末1湯匙、蒜末1湯匙、剁辣椒1湯匙、老干、剁辣椒1湯匙、老干媽1茶匙、雞精1茶匙
做法：
- 蓮藕洗淨去皮，放入高壓鍋中，加水沒過表面，蓋好鍋蓋大火煮；上汽後1至2分後1至2分鐘關火，撈出備用。
- 炒鍋倒油，比平時炒菜略多，放入花椒爆香（爆香後最好將花椒撈出，避免食用時滿嘴發麻）。
- 轉小火，放入薑末、蒜末炒香，再加入醋、生抽（可多放一些）、雞精調味，拌勻後關火，放入藕片。
- 加入剁辣椒、老干媽等辣醬各1勺拌勻；剁辣椒本身較鹹，不宜多放，因此無需再加鹽。
- 待每片藕都均勻裹上調料後，即可出鍋裝盤，酸辣開胃。
七、番茄芹菜汁
材料：番茄1～2個、芹菜50克、檸檬汁少許
做法：
- 番茄洗淨去皮，切成小丁；芹菜洗淨去葉，切成小段。
- 將所有原料放入榨汁機中榨汁，倒入杯中，加少許檸檬汁調味即可飲用，清爽解膩又提神。
八、苦瓜紫薯卷
材料：苦瓜、紫薯、蜂蜜
做法：
- 紫薯去皮切小塊，苦瓜洗淨備用。
- 紫薯塊放入保鮮袋，撒入少許水，微波爐高火加熱3分鐘；取出後用勺子壓碎，淋入蜂蜜攪拌均勻成紫薯泥。
- 苦瓜去兩頭，切成兩段，用筷子去除瓜瓤。
- 鍋中水燒開後加少許鹽，放入苦瓜焯燙4～5分鐘撈出，立即用涼水沖涼，保持翠綠爽脆。
- 將紫薯泥填入苦瓜段中壓緊實，切片裝盤即可，苦盡甘來、清爽可口。
這8款美食從滋補湯品到清爽蔬果汁應有盡有，從視覺到味蕾都能喚醒沉睡的食慾。春困時節，不妨動手試試，用美味為身體補充能量，精神飽滿地迎接每一天！
