春分易春困？飲食宜少酸增甘，時令藥膳助你養脾防春病

春分時節，為何容易春困？

春分之後，晝漸長、夜漸短，人體氣血隨之向外升發，加上戶外活動增多、體力消耗加大，不少人容易出現疲倦嗜睡的「春困」現象。此時的飲食調養尤為重要——宜清補，不宜濁補。春季氣血大量外行，若進食滋膩厚味的重補食材，反而不易運化；清淡滋補則有利於輕清之氣通暢，讓身體順應春天的升發之機。

少酸增甘，養護脾胃

醫聖孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意即春季宜少吃酸味食物，多吃甘甜食物。中醫認為，春季是肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，因此應減少酸味食品的攝取。

此外，入春後人們戶外活動比冬天明顯增多，體力消耗較大，身體所需的熱量也隨之增加。但此時脾胃偏弱、腸胃消化能力較差，額外的熱量可適當由甘甜食物來供應。

紅棗、蜂蜜：春分首選

中醫認為，紅棗與蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。兩者含有多種礦物質與維生素，具益氣解毒之功，可增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。每天吃幾顆紅棗，或以1至2匙蜂蜜沖泡溫開水飲用（亦可加入牛奶），對身體都有良好的滋補作用。

多吃「食歲谷」，順應時令

春天要「食歲谷」，也就是食用時令食物。春筍、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜等當季蔬菜，都是不錯的選擇；雞肉、雞蛋、牛奶、山藥、蓮子、銀耳等營養豐富的溫補食物，也適合在這個季節進食。

春筍：素食第一品

被譽為「素食第一品」的春筍，自古以來備受人們喜愛，素有「嘗鮮無不道春筍」之說，是春季餐桌上不可錯過的鮮味。

菠菜：根紅葉綠最可口

菠菜一年四季都有，但以春季為佳。「春菠」根。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜味甘性涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。不過，菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

蔥薑蒜：殺菌防病助春陽

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，並具有殺菌防病的功效。春季正是蔥和蒜一年之中營養最豐富、最嫩最香的時候，此時食用，有助於預防春季最常見的呼吸道感染。

多補水分，清除乾熱

春天木旺，身體耗費的水分相對較大，平時應多飲水、多喝粥品與湯品，既能清除乾熱，也能補充體內流失的水分。

藥膳防春病

一、黃芪白蓮粥

原料：黃芪60克、人參12克、大棗30個、白蓮子60克、粳米150克。

做法：

1. 將人參和黃芪分別放入盆中，用清水洗淨。
2. 將人參和黃芪一起放入砂鍋，倒入適量天然飲用水或中性礦泉水，水量以沒過藥材約兩厘米為宜。先以武火煮沸，再轉文火煮20分鐘左右，將藥汁滗出，倒入乾淨的碗中備用。
3. 將大棗和白蓮子分別用清水洗淨，備用。
4. 將洗淨的大棗、蓮子、粳米放入砂鍋，倒入適量天然飲用水，以武火煮開。
5. 倒入先前煎好的藥汁，轉文火慢燉至米粥黏稠即可。

功效：益氣、補血、健脾。適合氣血虧虛、脾虛失運所致的神疲氣短、心悸不寧、失眠多夢、動則喘促、常自汗出、食欲不振、腹脹便溏者佐餐食用。

二、佛手瓜炒竹筍

原料：竹筍200克、佛手瓜60克、植物油30克、蔥適量，味精、鹽、花椒各少許。

做法：

1. 竹筍去皮，對剖成兩半後切成片，放入盆中用清水洗淨備用。
2. 蔥剝去外皮，切成段，備用。
3. 佛手瓜用清水洗淨，切成片，備用。
4. 砂鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下花椒、蔥段爆香，再放入筍片和佛手瓜片，以武火翻炒。
5. 炒至筍片、佛手瓜片斷生後，加入鹽、味精，炒勻即可。

功效：此菜口味清新。竹筍性微寒、味甘、無毒，歸胃、大腸、肺經，有清熱化痰、解毒透疹、利水消腫、潤腸通便、健脾益氣的功效；佛手瓜則能理氣和中、疏肝止咳，適合消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。此菜熱量低，亦適合高脂血症和糖尿病患者佐餐食用。