秋季氣候乾燥，人體容易出現皮膚粗糙、口乾咽燥、咳嗽少痰等各種不適。此時若能善用具有滋陰潤肺、清心安神功效的百合來熬煮養生粥，便能從容應對秋燥。本文為您詳解百合的營養價值與最佳吃法，並收錄12款以百合為主角的養生粥食譜，經常食用，助您遠離秋燥困擾。
秋天空氣中缺乏水分滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾澀，甚至出現肺燥咳嗽。百合味甘微苦、性平，具有潤肺止咳、清心安神等功效，正是秋季食療的上品之選。
百合營養成分豐富，含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素，以及澱粉、多糖、果膠和多種生物鹼等特殊有效成分，對抑制癌細胞增生有一定的輔助作用。
百合的食用方法多元：可入菜，如西芹炒百合、百合炒牛肉，都是美味佳餚；也可煮粥，如百合與糯米同煮成粥，加一點冰糖，不僅可口，還能安神助眠；亦可用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，補益安神。
杏仁同樣具有潤肺止咳、清心安神的功效，與百合搭配熬粥，特別適合病後虛弱、乾咳的患者食用。
材料：杏仁、百合各50克，川貝25克，糯米50克。
做法：將杏仁、川貝、百合洗淨，加適量水煮約1小時後撈去藥渣，再放入糯米續煮約30分鐘即成。
功效：降氣、潤肺、止咳，可改善咳嗽有痰、胸悶少氣、口乾舌燥等症狀。
材料：百合10克、山藥15克、薏仁20克、紅棗10個，另備江米（糯米）適量。
做法：先用開水汆燙一次百合；江米淘淨後，與百合、紅棗一起以文火慢熬成粥，最後加適量白糖調味即可。
功效：江米甘平，能益氣止汗；百合甘苦微寒，能滋陰降火；山藥滋腎潤肺；薏仁利濕健脾、清熱排膿；紅棗素有「天然維生素丸」之稱，不但富含維生素C，也含大量維生素A。此粥防治乾眼症效果佳，還能明目、美容養顏。
材料：小米、新鮮百合各適量。
做法：鍋中加水燒開；百合剝開洗淨，小米淘洗乾淨。先將小米放入沸水中熬煮半小時，再加入百合續煮5分鐘即可。
功效：營養豐富，美容養顏，清熱涼血，補虛損、開腸胃。
材料：大米150克、百合乾25克、蓮子25克、枸杞2顆、冰糖30克。
做法：百合乾用刀背碾成粉狀；蓮子用熱水泡軟；枸杞用熱水稍泡；大米淘洗後以冷水浸泡半小時。鍋中放水，先下大米與百合乾，燒開後放入蓮子，改中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。
功效：助消化，滋陰潤燥，清心安神。
材料：百合25克，玉竹、天冬、麥冬各10克，粳米100克，蜂蜜適量。
做法：將百合、玉竹、天冬、麥冬洗淨（若用鮮品，分量應加倍），加適量清水以小火煮沸30分鐘（鮮品煮20分鐘）後取汁。藥汁與粳米同入鍋中，再加適量水，先以旺火煮5分鐘，改小火煮至米爛，加適量蜂蜜溫熱食用。
功效：對肺燥乾咳、口乾津傷、皮膚粗糙乾燥者均有較好的防治作用。
材料：綠豆、粳米或糯米各適量，百合50克。
做法：綠豆與米加水煮至熟爛，再加入50克洗淨的百合略煮片刻即可。
小提醒：食用前可加入白砂糖或冰糖調味。此粥適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的調理。
材料：百合30克、糯米50克、冰糖適量。
做法：百合剝皮去鬚、切碎，與糯米一同放入砂鍋，煮至米爛粥稠，加冰糖即成。
功效：養陰潤肺、寧心安神，適合肺陰不足者每日早、晚食用。
材料：生百合60克、蜂蜜30克。
做法：先將百合用水煮熟，投入將熟的粥中再煮沸數次即可。盛入碗中待粥稍涼後加入蜂蜜，空腹溫熱食用。
功效：補肺止嗽，適用於肺虛咳嗽。
材料：薏仁30克、百合6克、水適量。
做法：薏仁、百合淘洗後以溫水浸泡20分鐘，再加足量水以大火煮開，轉小火煮至薏米開花、湯汁濃稠即成。
功效：既有補益潤澤、養顏美容的效果，也可作為扁平疣、痤瘡、雀斑等影響美容問題的輔助食療；南方人尤喜以其滋潤避暑，可再加綠豆共煮。
材料：百合30克、粳米100克、白糖適量。
做法：百合洗淨、粳米淘洗乾淨，一同放入鍋內加適量水，燒沸後轉文火煮成粥，調入白糖即成。
功效：清熱、潤肺、寧心安神，對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱患者特別適宜；一般人常食，亦可健康少病。
材料：銀耳（乾）10克、百合（乾）10克、粳米25克、冰糖少許。
做法：銀耳用水泡發至漲大；百合、粳米洗淨後與銀耳同入鍋中，加適量水煮成粥，再加少許冰糖即可。
功效：益氣、養陰、潤肺。
材料：百合3顆、大米100克、糯米50克、南瓜少許。
做法：南瓜切小塊；百合一片片剝開，放清水中漂洗乾淨備用。大米、糯米淘洗後加水，與南瓜一起放入電飯鍋，按「煲粥一小時」模式煲至半小時時加入百合，再煲半小時，南瓜百合粥即可出鍋。
功效：不僅能降火，還能為身體補充營養、增添活力。
百合性偏微寒，風寒咳嗽、脾胃虛寒易腹瀉者不宜多食；蜂蜜宜待粥稍涼後再加入，以免高溫破壞其營養成分。秋季早晚來一碗溫熱的百合粥，潤燥又安神，是最簡單實惠的日常養生方式。
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