秋季溫補就靠它！一碗雜豆漿補肝脾腎、益氣養血

進入秋季，天氣逐漸轉涼，早晚來一碗熱騰騰的豆漿，不僅讓人渾身愜意，更具溫補養生之效。廣東省中醫院臨床營養科營養醫師許欣築為大家推薦一款「溫補雜豆漿」，教您在家輕鬆煮出營養滿分的秋季養生飲品。

溫補雜豆漿食譜

材料（3至4人份）

黑豆25克、紅豆25克、黃豆25克、紅棗10克、枸杞10克、薑汁少許、白糖適量。

烹調方法

將黑豆、紅豆、黃豆三種豆子洗淨後用水浸泡，一般可浸泡一晚；次日將泡好的豆子與洗淨去核的紅棗、枸杞及薑汁一同放入豆漿機中打磨成漿並煮熟，最後加入白糖調味即可食用。

功效

補益肝脾腎、益氣養血。

專家點評：每種食材都有講究

本藥膳具有補益肝脾腎、益氣養血的功效，各食材的作用如下：

• 黑豆：味甘性平，可祛風利水、健脾益腎。
• 黃豆：味甘性平，可寬中下氣、健脾利水、解毒消腫。
• 紅豆：味甘性平，具疏風清熱、潤膚養顏之效。
• 紅棗：性味甘溫，可補中益氣、養血安神。紅棗本身含鐵量並非特別高，但能透過健運脾胃增強營養物質的吸收，平日可經常食用。
• 枸杞：性味甘平，滋補肝腎、益精明目，適用於虛勞精虧、腰膝酸痛、目昏不明。

本膳用料均來自食物或藥食兩用材料，因此可作為日常飲食正常食用。若平日脾胃較虛寒，加入少許薑汁則能起到較好的暖胃作用。

製作小提醒：小心豆漿「假沸」

使用豆漿機製作時，只需按照機器的操作流程即可；若自行用鍋烹煮，務必留意豆漿存在「假沸」問題——當豆漿加熱到攝氏80度時會出現泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，這只是豆漿受熱後產生的泡沫，並未真正煮沸。出現「假沸」後應繼續加熱3至5分鐘，否則容易引起嘔吐、腹瀉等消化道中毒症狀。

此外，豆類含蛋白質及嘌呤較豐富，腎功能不全、高尿酸血症的人群平日飲用豆漿應適量，不宜當水過量飲用。

本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號（微信號：gdhtcm）

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