秋季潤燥首選百合：潤肺止咳、寧心安神，9款食療藥膳大公開

百合既是著名的保健食品，也是中醫常用的藥材。其球根（鱗莖）含豐富澱粉質，部分品種更可作為蔬菜食用。其中以食用價值著稱的中國蘭州百合，最早記載於甘肅《平涼縣志》，至今已有450多年歷史。

中醫認為，百合性微寒、味甘，入心、肺經，具有清火、潤肺、安神的功效，其花與鱗莖均可入藥，是藥食兼優的滋補佳品。新鮮百合食療效果佳，四季皆可食用；尤其入秋後天氣乾燥，人體容易出現咽乾口燥、乾咳等不適，百合的滋潤作用正好派上用場，最適合此時食用。

一、百合的功效與作用

1. 潤肺止咳

百合甘涼清潤，主入肺、心二經，長於清肺潤燥止咳、清心安神定驚，適用於肺陰虛所致的燥熱咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等症，是肺燥咳嗽、虛煩不安者的常用食療之選。

2. 寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩、寧心安神，可用於熱病後餘熱未清、精神恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、悲傷欲哭等病症的調理。

3. 美容養顏

百合潔白嬌豔，新鮮品富含黏液質及維生素，有助促進皮膚細胞的新陳代謝，常食具有一定美容養顏的作用。

二、常用食療藥膳推薦

1. 冬瓜配百合

有清涼、祛熱、解暑的功效，是夏季食療佳餚。

2. 銀耳配百合

能清熱生津、解暑除煩、利咽潤腸，適合便秘、乾咳、心煩口渴等症。

3. 百合冰糖燉款冬花

有潤燥清火、清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳、心煩口渴等。

4. 百合銀耳蓮子湯

有補脾潤肺、養肝腎的功效。

用料：百合50克、銀耳50克、蓮子20克，枸杞子、蜂蜜各適量，燉服。

5. 西芹炒百合

有清腸潤便、健腦降壓的作用。

用料：鮮百合150克、西芹250克、大蒜10克，清炒食用。

6. 蓮子百合粥

有助消化、滋陰潤燥、清心安神的功效。

用料：大米150克、百合乾25克、蓮子25克、枸杞2顆、冰糖30克，煮粥食用。

7. 蜂蜜百合粥

有補肺止咳的功效，適用於肺虛咳嗽。

做法：生百合60克、蜂蜜30克。先將百合用水煮熟，投入將熟的粥中，再煮數沸即可。盛入碗中，待粥稍涼時加入蜂蜜拌勻，空腹趁熱食用。

8. 粳米百合粥

有清熱、潤肺、寧心安神的功效，對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。

做法：百合30克、粳米100克、白糖適量。將百合洗淨、粳米淘洗乾淨，一同放入鍋內，加入適量清水，煮沸後轉文火煮成粥，調入白糖即成。

9. 百合固金湯

用料：熟地、生地、當歸身各9克，白芍、甘草各3克，桔梗、玄，桔梗、玄參各3克，貝母、麥冬、百合各12克。煎煮服用，每日二次。

功效：補益肺腎、止咳化痰，針對肺腎陰虧、虛火上炎之證。臨床常見咳嗽氣喘、痰中帶血、咽喉燥痛、頭暈目眩、午後潮熱，舌紅少苔、脈細數。

三、食用小提示

百合性偏寒涼，風寒咳嗽、脾胃虛寒或容易腹瀉者不宜多食；而百合固金湯屬中藥方劑，服用前宜諮詢註冊中醫師，按個人體質辨證使用，方能安全有效地發揮食療之功。