中醫認為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經，具有潤肺消痰、清熱生津之效，最適合在乾燥肺熱的秋季食用。此外，梨含有多種維生素及有機酸，對女性養顏潤膚也大有幫助。每年8至9月正是梨大量上市的季節，不妨趁此時機學習幾款秋梨食療方，為健康加分。
秋季氣候的主要特點是「燥」與「乾」，人體容易出現皮膚乾燥、口乾唇燥、咽喉腫痛等不適症狀。此時適量食用生津止渴、潤喉去燥的水果，能讓人頓覺清爽舒適，而最適合秋季食用的水果莫過於梨。
梨鮮嫩多汁，水分含量高達85%，酸甜適口，並富含維生素以及鈣、磷、鐵、碘等微量元素，素有「天然礦泉水」之美譽，自古更被尊為「百果之宗」。秋季空氣乾燥、水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，有助緩解秋燥、生津潤肺。
材料：水晶梨1個、川貝母2克、陳皮2克、冰糖10克、糯米15克。
做法：先將梨從蒂下三分之一處切下作蓋，並挖去梨心；川貝母研成細粉，陳皮切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑。再將糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內，蒸杯內加入約150毫升清水，最後放在武火上蒸45分鐘即成。
功效：潤喉生津。
材料：鮮梨2個、大米100克、白糖適量。
做法：將梨洗淨去皮、核，搾汁備用；梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加入大米煮粥，待熟時調入梨汁與白砂糖，再煮一、二沸即可服食，每日1劑。
功效：潤肺化痰，適用於肺熱咳嗽或燥咳、口乾等症。
材料：鮮雪梨適量。
做法：取鮮雪梨切碎搾汁備用；梨渣加水煎煮2次至味盡，合併煎液濾過，與梨汁一同濃縮，再加倍量砂糖煮沸，收膏即成。
用法：每次10～15克，每日2～3次，含服或沖飲。
功效：清肺洩熱、潤燥止渴，適用於肺燥乾咳、久咳、胸痛等症。
材料：川貝粉5克、大雪梨1個、冰糖適量。
做法：將雪梨洗淨切塊，與川貝粉、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1～2次。
功效：化痰止咳，適用於痰熱咳嗽。
材料：秋梨1個、燕窩3克、冰糖3克。
做法：將秋梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，二者同納入梨心中蒸熟，早晚各服食1次。
功效：滋陰潤肺、化痰止咳，適用於肺陰虛所致的咳嗽、痰喘、咯血，以及秋燥咳嗽、胸痛等症。
材料：大白梨1個、蜂蜜50克。
做法：先將白梨去皮、核，填入蜂蜜，上籠蒸熟食用，每日早晚各1個。
功效：生津潤燥、止咳化痰，適用於陰虛肺燥、久咳咽乾、手足心熱等症。
材料：梨1個、冰糖適量。
做法：取鮮梨去皮核切碎，加冰糖煮熟，壓成泥糊狀即成，分次服食，每日1劑。
功效：潤肺清熱、止咳化痰，特別適合小兒咳嗽。
材料：秋梨1個、牛奶200毫升、米粉10克、白糖適量。
做法：將秋梨去皮、核切成小塊，加少量清水煮軟後以白糖調味；再兌入溫熱牛奶與米粉中，混勻即成。
功效：適用於肺虛氣喘、咳嗽體弱者。
材料：大梨1個、北杏仁10克（搗爛）、白砂糖或冰糖30～50克。
做法：大梨削皮挖心，放入北杏仁與糖，蒸熟食用。
功效：止咳化痰、清熱生津，適用於秋冬燥咳、慢性支氣管炎乾咳、口乾咽痛、腸燥便秘等症。
材料：秋梨、蓮藕各適量。
做法：秋梨削皮挖心，與切碎的蓮藕各取等量，用潔淨紗布絞汁，代茶飲用。
功效：可治肺熱咳嗽、痰黃、咽乾、口燥、聲嘶等症。
材料：雪梨或鴨梨500克、蜂蜜100～200克。
做法：雪梨或鴨梨去皮核切片，加水煮至七成熟，加入蜂蜜，再用小火煮至熟透，收汁裝瓶備用。
功效：生津、潤燥、清熱、止渴，可治熱病消渴症。
材料：鴨梨3個、大米適量。
做法：鴨梨切碎，水煎半小時後取汁，與大米煮粥，趁熱食用。
功效：可治小兒風熱、肺熱咳嗽、食欲不振、頭昏、發熱等症。
★ 梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
★ 梨含果酸較多，胃酸過多者不宜多食。
★ 梨有利尿作用，夜尿頻繁者睡前應少吃。
★ 血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼者不可多吃，且最好煮熟後食用，以防寒濕症狀加重。
★ 梨含糖量較高，糖尿病患者應慎食。
★ 梨含果酸多，不宜與鹼性藥物同服，如氨茶鹼、小蘇打等；亦不應與螃蟹同吃，以免引起腹瀉。
★ 用以止咳化痰時，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
1. 辨別雌雄梨：梨分為雄梨和雌梨兩種。雄梨肉質粗糙、水分少、甜度較差；雌梨肉質細膩、水分多，口感甜脆，購買時應優先選擇雌梨。從外形上區別：雄梨花臍部有兩次凹凸形，外表沒有銹斑；雌梨花臍部只有一個很深的帶銹斑的凹形坑。
2. 觀察花臍深淺：花臍部凹坑深的梨，品質通常比凹坑淺的更好。
3. 綜合外觀判斷：應挑選大小適中、果皮光潔、果肉軟硬適中、無蟲眼和損傷，聞起來帶有自然果香的梨。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
