秋季健脾養胃必看！三款滋補燉湯食療方，潤燥不上火

入秋之後，空氣逐漸乾燥，人體水分容易流失，若平日飲水不足或飲食不節，很容易出現口乾舌燥、便祕、上火等不適。中醫認為「秋主燥」，燥邪易傷肺胃，此時正是健脾養胃、滋陰潤燥的好時機。以下介紹三款適合秋季進補的燉湯食療方，材料簡單、做法容易，不妨在家試試。

一、紅參苓朮燉牛腱——大補元氣、健脾益肺

食材功效：紅參味甘微苦、性溫，能大補元氣、補脾益肺、生津安神，凡氣血津液不足之症皆可應用；雲苓（茯苓）味甘淡、性平，可健脾利水、寧心安神；白朮味甘微苦、性溫，能健脾燥濕、利水安胎；牛腱性平味甘，有補中益氣、強健筋骨之效。

做法建議：將牛腱切塊汆燙去血水，與紅參、雲苓、白朮等藥材一同放入燉盅，加入適量清水，隔水燉約2至3小時，起鍋前加鹽調味即可。此湯特別適合氣虛乏力、食欲不振、面色蒼白者於秋季食用。

材料：雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、雲苓6克、生薑1片。

做法：將雞腳去衣洗淨、飛水備用，再與洗淨的藥材一起放進燉盅內，加入清水300毫升，隔水燉2小時，調味後即可服用。

營養分析：扁豆味甘性溫，補脾而不膩、化濕而不燥；苡米（薏苡仁）味甘淡、性平，能健脾滲濕；而論強筋骨之效，則以富含膠質的雞腳為最。此湯尤其適合脾虛濕重、筋骨無力者。

材料：紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、薑片適量。

做法：將竹絲雞（烏骨雞）去毛洗淨切塊，與洗淨的藥材一起放入燉盅內，加入清水300毫升，武火隔水燉2小時即可。

營養分析：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神；石斛味甘性平，可養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾並除虛熱；竹絲雞則常用於調理虛勞、消渴、滑洩、下利、崩中、帶下等症。此湯滋而不膩，是秋季陰虛體質者的理想選擇。

除了食療進補，秋季養胃還應注意：
1. 多喝溫開水，少碰生冷、辛辣及油炸食物；
2. 三餐定時定量，避免暴飲暴食加重脾胃負擔；
3. 保持充足睡眠與適度運動，有助脾胃運化；
4. 食療方中的藥材用量宜因人而異，孕婦、慢性病患者或正在服藥者，食用前建議先諮詢中醫師意見。