竹筍西瓜皮鯉魚湯的做法：祛濕健脾的清甜養生湯水

竹筍西瓜皮鯉魚湯是一道清甜滋潤的家常養生湯水，以鮮甜的竹筍搭配清熱的西瓜皮，加上健脾利水的眉豆與鯉魚同煲，特別適合潮濕悶熱的天氣飲用。以下為詳細的材料份量與煲湯步驟。

竹筍西瓜皮鯉魚湯的材料

步驟一：處理材料。竹筍先削去硬殼，再削去老皮，橫切成薄片，放入清水中浸泡 1 天，以去除苦澀味；鯉魚去鰓、剖開去除內臟（魚鱗可保留），洗淨後下鍋略煎至表面微黃；眉豆、西瓜皮、生薑洗淨，紅棗洗淨後去核備用。

步驟二：入鍋煲湯。將全部材料放入開水鍋內，先用武火（大火）煮沸，其後轉文火（小火）煲約 2 小時，最後加入精鹽調味，即可盛出享用。

此湯具有祛濕降濁、健脾利水的功效，適合身重困倦、小便短少及高血壓人士飲用。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品，能促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘，同時也有防癌的作用；配合利水消腫的西瓜皮與健脾的眉豆、紅棗，令整道湯水清潤而不油膩，老少皆宜。

竹筍切片後務必用清水浸泡足夠時間，可有效去除草酸與澀味，令湯色更清澈、味道更鮮甜；鯉魚略煎後再煲，湯水會更加香濃奶白。