西瓜皮別急著丟！三種家常做法清爽又養生，趕快學起來

前言：西瓜皮其實是寶

夏天吃西瓜消暑是許多人的習慣，但大多數人吃完紅瓤之後，就把西瓜皮直接丟進垃圾桶。其實，西瓜皮在中醫裡被稱為「西瓜翠衣」，是可以入菜的好食材。它具有清熱解暑、利尿消腫的功效，對於夏季常見的口舌生瘡、喉嚨乾癢、咳嗽不止等因天氣燥熱引起的不適，也有一定的緩解作用。

下次吃完西瓜，先別急著把瓜皮丟掉！以下介紹三道簡單又實惠的西瓜皮料理，讓你把「廚餘」變成餐桌上的美味佳餚。

做法一：涼拌西瓜皮

準備材料：西瓜皮、蒜、雞精、白糖、鹽、香油（調味料份量可依個人口味增減）。

1. 西瓜皮保留少許紅瓤，切除外層綠色的硬皮。
2. 切成一小塊一小塊的備用。
3. 加入蒜末、雞精、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可食用，冰鎮過後口感更爽脆。

做法二：西瓜皮炒肉絲

準備材料：豬肉、西瓜皮、雞蛋清、鹽、料酒、味精、澱粉、麻油等，這些食材在一般超市都能買到。

1. 西瓜皮去除青色外皮後切成絲，用少量鹽抓拌醃漬備用。
2. 豬肉切絲放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋清和澱粉一起攪拌均勻。
3. 熱鍋下油，先將肉絲炒至八分熟，再加入西瓜皮絲翻炒一會兒即可起鍋。

做法三：西瓜皮滷五花肉

準備材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

1. 五花肉洗淨切塊；西瓜皮去除外皮後切成小段備用。
2. 將西瓜皮與五花肉一起放入鍋中，加入適量的水、八角和醬油。
3. 以中火燉煮三十到四十分鐘即可上桌享用。

注意事項

以上三道料理做法簡單、成本低廉，兼顧美味與養生。處理西瓜皮時，記得確實削去外層深綠色的硬皮，只留下白色瓜肉部分，吃起來口感會更好。有空的話不妨在家試著做做看，讓夏天的西瓜物盡其用，也祝大家吃得健康、身體棒棒！