木耳蝦皮蛋的做法｜補鈣又補血的家常快手菜

食材用料

主料

• 黑木耳：適量
• 雞蛋：2個

輔料

• 蝦皮：適量

調料

• 色拉油：適量
• 食鹽：4克
• 蒜：5克（切末）

木耳蝦皮蛋的做法步驟

1. 黑木耳以涼水泡發，去蒂後洗淨備用。
2. 將洗淨的蝦皮加入的蝦皮加入雞蛋中，攪拌打散成蛋液。
3. 熱鍋倒油，倒入蝦皮蛋液，炒至凝固熟透後盛出。
4. 利用鍋中剩餘的油爆香蒜末，放入泡發好的木耳翻炒；待木耳發出噼啪聲時，加入先前炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小貼士

木耳用涼水泡發口感更爽脆，切勿用熱水；蝦皮本身帶有鹹味，最後加鹽時可酌量減少，避免過鹹。

營養功效

木耳：富含鐵質與膳食纖維，具有補血潤燥的功效。

蝦皮：含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其鈣含量極為豐富，素有「鈣庫」之稱，是天然補鈣的理想食材。