青檸薄荷雞絲做法｜低脂高蛋白，酸辣開胃的清爽涼拌菜

雞胸肉是整隻雞身上脂肪含量最低（脂肪含量僅約5%）、蛋白質含量最高的部位（蛋白質含量高達20%），而且相較於牛羊肉，雞鴨等禽肉的脂肪更容易被人體消化吸收，能快速補充人體所需營養，因此許多健身教練都會推薦需要減肥塑身的學員食用雞胸肉。

這道青檸薄荷雞絲以低脂雞胸肉為主角，搭配清新的薄荷葉與酸甜的青檸汁，佐以魚露和小米椒調出東南亞風味的酸辣料汁，口感清爽、開胃解膩，無論是夏日餐桌還是健身餐單都非常合適。

用料

主料

• 雞胸肉200克
• 胡蘿蔔1/3根
• 洋蔥1/2個

輔料

• 青檸1個
• 小米椒1個
• 薄荷葉適量
• 魚露10毫升
• 薑3片
• 白糖5克
• 涼白開10毫升

青檸薄荷雞絲的做法

步驟1

雞胸肉清洗乾淨，撕去表面筋膜，加入薑片冷水下鍋，大火燒開後轉小火煮20分鐘，關火後蓋上鍋蓋再燜10分鐘。

步驟2

薄荷葉用鹽水清洗乾淨後瀝乾水分備用。

步驟3

洋蔥取2/3切絲，其餘1/3切丁；胡蘿蔔去皮切絲備用。

步驟4

將魚露、涼白開和白糖調勻，擠入1個青檸的汁液，再加入切碎的小米椒拌勻成料汁（1個小米椒的辣度已足夠）。

步驟5

取出燜煮好的雞胸肉晾至微溫，用擀麵杖輕輕敲打鬆散後，順著紋理撕成細絲。

步驟6

將薄荷葉、雞絲、胡蘿蔔絲和洋蔥絲放入大碗中混合，淋入步驟4調好的料汁拌勻即可享用。

烹飪技巧

1. 雞絲和料汁最好現吃現拌，避免雞絲長時間浸泡在料汁中而影響口感。
2. 料汁口味可依個人喜好酌情調整；不喜歡胡蘿蔔的話可以換成紫甘藍絲，但建議洋蔥不要省略，它能提升整體風味層次。

關於作者

暖暖尚：新浪美食名博、頭條號簽約作者、美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出铥生愛吃的食物。在這裡將不定期發布私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。
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