翠皮蝦仁的做法：西瓜皮別丟！清鮮爽口的夏日家常快炒

夏天吃完西瓜，外皮先別急著丟棄！西瓜皮去掉紅瓤和綠皮後，剩下的白色部分口感清脆、味道清淡，用來入菜非常合適。這道「翠皮蝦仁」結合蝦仁的鮮甜、雞腿肉的嫩滑與苦瓜的微苦回甘，大火快炒後清鮮爽口，是一道營養開胃又不浪費食材的家常料理，喜歡的朋友不妨動手試一試！

用料

主料

• 

  瓜片（西瓜皮）200克

• 

  蝦仁50克

• 

  苦瓜50克

• 

  雞腿80克

輔料

• 胡蘿蔔

  20克

• 花生油

  15毫升

• 鹽

  少量

翠皮蝦仁的做法

1.

準備食材：西瓜皮去除紅色瓜肉與綠色外皮後切成小段，雞腿肉切小塊備用。

2.

熱鍋倒入花生油，油熱後放入蝦仁。

3.

以中大火翻炒至蝦仁變色。

4.

放入雞腿肉塊，翻炒均勻。

5.

加入苦瓜片和胡蘿蔔片，快速翻炒幾下。

6.

再放入西瓜皮段，繼續翻炒幾下。

7.

加入少許鹽調味，炒勻即可出鍋。

8.

成品清鮮爽口，美味極了。

烹飪技巧

全程建議使用大火快炒：高溫快炒能鎖住蝦仁的水分與彈性，讓雞腿肉保持嫩滑，同時避免西瓜皮和苦瓜因久炒而軟爛出水，才能保留爽脆清新的口感。