花椰菜、芭蕉有助腸道健康研究指纖維可防細菌附著腸壁

花椰菜與芭蕉纖維可防止腸道細菌附著

英國研究人員指出，花椰菜與芭蕉含有特殊膳食纖維，能防止腸道細菌附著於腸壁，有助降低罹患克隆氏症（又稱克羅恩病）等腸道疾病的風險。

研究團隊分析多種日常食物後發現，從花椰菜和芭蕉中提取的纖維，可顯著降低細菌附著在腸壁上的能力；相較之下，蘋果的纖維則沒有這種作用。更值得留意的是，食品加工中常用的添加劑「聚山梨酯-80」（Polysorbate 80）會產生相反效果，大幅增強細菌附著於腸壁並引發疾病的能力。

克隆氏症是一種炎症性腸道疾病，患者腸道內會出現肉芽狀腫塊，引起腹痛、腹瀉和腸道出血等症狀。此病多見於已開發國家，研究推測可能與現代飲食中植物纖維攝取不足、加工食品比例偏高有關。

這項研究提醒民眾，日常應注意飲食均衡，多攝取花椰菜、芭蕉等天然蔬菜水果，減少對高度加工食品的依賴，才能有效維護腸道健康。