紅糖黃酒荷包蛋的做法：一碗暖身補氣血的經典養生甜湯

老婆姨媽來了，身體不太舒服，想著做點溫補又好入口的甜湯，讓她吃完能舒服一些。這道紅糖黃酒荷包蛋做法簡單，暖身驅寒、補氣養血，特別適合生理期調理或天冷時享用。

用料

主料

• 土雞蛋：2 個
• 新疆紅棗：6 顆

輔料

• 枸杞：15 粒
• 薑：5 片
• 紅糖：3 湯匙
• 黃酒：3 大勺

紅糖黃酒荷包蛋的做法

步驟 1：處理紅棗與枸杞

將紅棗用刀剖開（更容易煮出味道），連同枸杞一起用開水沖泡備用。

步驟 2：準備薑片

將薑洗淨，切成 4～5 片備用。

步驟 3：下鍋熬煮基底

取小砂鍋加入約半鍋清水，煮開後放入紅棗、枸杞與薑片。

步驟 4：加入紅糖

放入兩湯匙紅糖，攪拌至溶化。

步驟 5：小火慢煮入味

先以大火煮開一會兒，再轉小火慢煮約十分鐘，讓紅棗與薑的味道充分釋放出來。

步驟 6：倒入黃酒

加入三大勺黃酒。實際做完後發現，其實兩大勺就已足夠，可依個人口味酌量增減。

步驟 7：再次慢煮

再次以大火煮開一會兒，接著轉小火繼續慢煮約十分鐘。

步驟 8：打入荷包蛋

轉到最小火，待湯面不再明顯翻滾時，輕輕打入雞蛋做成荷包蛋。蛋白凝固成形後即可，煮太久蛋黃會變老，口感就不好了。

步驟 9：完成上桌

一碗熱騰騰的紅糖黃酒荷包蛋就完成了，喝完整個人暖暖的，非常舒服，下次還想再做。

烹飪技巧

• 第一次做，整體感覺還不錯。
• 紅棗、枸杞、薑多煮一會兒，味道會更入味。
• 下蛋的時候，水不能翻滾，否則雞蛋容易散掉。
• 黃酒和紅糖可依個人口味添加，北方人與南方人的習慣會有所不同。