糖友喝粥養胃有訣竅：選雜糧粥、巧搭配，穩住血糖波動

喝粥養胃是流傳已久的飲食觀念，但對糖尿病友來說，白米粥的升糖指數（GI）高達90左右，容易造成餐後血糖快速上升。因此，營養專家通常建議糖友選擇雜糧粥，並遵循「粗細搭配、干稀搭配」的原則，避免血糖出現過大的波動。

熬粥粗細搭配：雜糧有效降低升糖指數

大米粥的升糖指數約為90，而蕎麥、莜麥、綠豆、紅豆、玉米麵等雜糧的升糖指數均在70以下。熬粥時適量添加雜糧，不僅能增加膳食纖維的攝取，還能明顯降低整體升糖指數，讓餐後血糖更加平穩。

主食干稀搭配：先吃乾飯再喝粥

空腹喝粥容易引起血糖劇烈波動，建議糖友喝粥前先吃點主食「墊底」，並搭配蔬菜、葷菜一起進食。食物種類越豐富，綜合血糖指數就會隨之下降，血糖上升的速度也能得到有效控制。

把握喝粥時間：午餐或晚餐更合適

喝粥的時間點也有講究。研究證明，凌晨2時至中午12時人體血糖普遍偏高，到了中午和下午，血糖才趨於平穩。因此，糖友不宜在早餐喝粥，改在午餐或晚餐喝粥更為理想。此外，喝粥時應放慢速度、拉長進食時間，以減緩血糖升高的速度。

熬煮技巧：「先泡後煮」省時又熟透

不少糖友在製作雜糧粥時都有個困惑：紅豆、綠豆、燕麥等雜糧與大米一起煮粥時，往往要等大米快煮成糊狀，雜糧才能熟透、開花。其實，只要掌握「先泡後煮」的技巧就能解決這個問題。

具體做法是：根據雜糧種類的不同，先用涼水浸泡2至5小時，熬粥時再與大米或小米等容易煮熟的糧食一同下鍋。先用大火將水煮開，再轉小火煮15至30分鐘，待雜糧剛剛「開花」，即可食用。