五穀雜糧粉會讓血糖飆升嗎？糖尿病友這樣吃才安心

五穀雜糧粉，糖友怎麼吃才對？

有醫師在網路上提醒：「吃雜糧粉不能養生，還有害健康，因為五穀雜糧粉對血糖的提升速度更快，對身體不利。無論有沒有糖尿病，都不建議多吃。」果真如此嗎？其實，重點不在於「能不能吃」，而在於「該怎麼吃」。

從理論上講，澱粉類食物的顆粒越細碎、質地越柔軟、加熱糊化越徹底，消化速度就越快。消化速度快，吸收速度也會加快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管，就會造成血糖快速上升。

因此，患有糖尿病或處於糖尿病前期的人，最好還是直接吃整粒煮熟的雜糧。

吃雜糧不僅有助於控制血糖，還能補充營養。雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維含量是白米的許多倍。對於節食減肥的女性來說，一餐若選擇50克五穀粉（乾重），所獲得的營養素肯定比50克大米煮成的半碗飯更豐富。此外，雜糧粉作為加餐或宵夜十分方便，可以隨時補充能量、穩定血糖。

如果只喝雜糧糊糊，又沒有搭配其他富含蛋白質的食物，當時雖然覺得很飽，過後卻容易出現血糖下降的情況。

要解決這個問題，應注意搭配富含蛋白質和脂肪的食材以及其他食物一起食用，幫助預防午餐前的低血糖問題。

對糖尿病患者而言，可以透過合理搭配來降低雜糧糊帶來的血糖反應。首先，需優先選用豆類製成的粉；同時，還要配合大量熱豆漿或熱牛奶來沖調雜糧糊，能有效壓制血糖上升。

總之，雜糧糊仍有養生作用，只是具體的吃法非常重要，總結如下：

血糖正常的人群：選擇雜糧糊糊，有利於獲得豐富營養；作為加餐食物或宵夜的選擇，也有利於控制體重。
糖尿病患者：最好以雜糧飯或整粒煮的雜糧粥為主（必須含有較多燕麥或雜豆）。如果必須食用雜糧糊粉，那麼建議用大量豆漿和牛奶沖調，或加入一定比例的黃豆粉，以便降低餐後的血糖反應。