細嚼慢咽防糖尿病！研究：吃太快罹患2型糖尿病風險增2.5倍

預防糖尿病，別忽略「吃飯速度」

談到預防糖尿病，多數人關注的是「吃什麼」與「怎麼吃」，但其實「吃多快」同樣扮演著關鍵角色。最新研究證實，進食速度過快會顯著提高罹患2型糖尿病的風險。

研究證實：狼吞虎咽者風險高出2.5倍

據英國《每日快報》報導，在意大利佛羅倫薩舉行的第15屆國際內分泌學大會暨第14屆歐洲內分泌學大會上，立陶宛衛生科學大學的研究團隊發表了最新研究成果：與習慣細嚼慢咽的人相比，吃飯狼吞虎咽者罹患2型糖尿病的風險高出2.5倍。

研究方法與主要發現

研究人員將234名初診2型糖尿病患者與468名健康者進行對比分析。參試者填寫的問卷涵蓋飲食習慣、運動及吸煙等問題，例如「您的吃飯速度是比其他人更快、更慢，還是差不多？」此外，研究團隊也測量並計算了參試者的身體質量指數（BMI），以判斷其是否肥胖。

結果顯示，自認吃飯速度比大多數人快的參試者，罹患2型糖尿病的風險高出2.5倍。值得注意的是，即使將肥胖、吸煙、飲食結構及糖尿病家族病史等其他因素納入考量，這一結果依然成立。

為什麼吃太快容易出問題？

研究人員解釋，當人們進食過快時，大腦神經尚未來得及接收飽腹感信號，就已經攝取了過量食物。一般而言，大腦接收飽腹感信號約需15至20分鐘，因此吃太快的人更容易變胖，進而增加罹患糖尿病的機率。

首席研究員莉娜·拉德澤維斯恩博士指出：「2型糖尿病患病率持續上升並在全球蔓延，當務之急是確定相關危險因素，以幫助人們控制發病率。」此次研究首次明確提出，進食過快是2型糖尿病的獨立危險因素。

不吃早餐也是危險因子

事實上，有關飲食習慣影響糖尿病風險的研究不止於此。據《紐約時報》報導，另一項新研究發現，經常不吃早餐同樣是增加糖尿病患病風險的壞習慣。該研究發表於《美國臨床營養學》雜誌，科學家對2.9萬人進行長達16年的跟蹤調查後發現，成功減重的人當中，80%都有每天吃早餐的習慣；而與經常吃早餐的人相比，經常不吃早餐者罹患糖尿病的風險增加了21%。

健康小提醒

想遠離糖尿病，不妨從放慢吃飯速度做起：每一口食物多咀嚼幾次，給大腦足夠時間接收飽腹訊號；同時養成規律吃早餐的習慣，搭配均衡飲食與適量運動，才能真正有效降低患病風險。