適量食用開心果有助穩定血糖研究顯示對糖尿病患具正面效益

適量食用開心果，有助穩定血糖

根據墨西哥糖尿病聯合會發表的最新研究結果，在日常飲食中適量加入開心果，能為糖尿病患者帶來實質的健康效益：約11%的成年患者與36%的青少年患者（10～17歲）在食用後出現明顯的正面反應。

研究指出，將開心果的果仁與薄薄的內果皮一同食用，有助於調節血液中的葡萄糖含量。這層常被忽略的淡色薄膜富含多酚類抗氧化物質，與果仁搭配攝取時，能發揮更理想的血糖調節作用。

開心果所含的膳食纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液的速度，避免餐後血糖急速攀升，從而降低血液中葡萄糖濃度過高對人體健康造成的威脅。此外，開心果還含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素與礦物質，是營養密度相當高的堅果類食物。

雖然開心果對血糖控制有益，但仍須注意攝取量。一般建議每天以一小把（約30公克，相當於50顆左右）為宜，並盡量選擇原味、未經鹽漬或重口味調味的產品，以免攝入過多鈉質。將開心果作為兩餐之間的健康點心，或加入沙拉、優格中搭配食用，都是不錯的選擇。

需要提醒的是，開心果雖具有輔助穩定血糖的作用，但無法取代正規的糖尿病治療。患者在調整飲食習慣之前，仍應諮詢醫師或營養師的專業意見，才能達到最佳的血糖管理效果。