只吃菜不吃飯更易罹患糖尿病？專家破解減肥飲食迷思

許多人為了減肥選擇「光吃菜、不吃飯」，認為避開白飯就能控制體重。然而內分泌科專家指出，這種飲食方式不但難以達到減重效果，反而可能增加罹患糖尿病的風險。

飯吃少了，油和蛋白質卻吃多了

不少人以為「只吃菜、不吃飯」能夠瘦身，事實恰恰相反：米飯吃得少，菜肴自然吃得多，而菜肴中的油脂和蛋白質攝取量往往偏高，甚至可能超過米飯中澱粉所提供的熱量，導致總熱量超標、營養過剩。

從熱量角度來看，每克油脂約含9大卡熱量；每克蛋白質約含4大卡；相比之下，每克米飯中的澱粉也僅約4大卡。因此長期只吃菜、不吃飯，會讓飲食中的油脂與蛋白質比例失衡，熱量不減反增，進而提高罹患糖尿病的機率。

年輕「應酬族」吃出糖尿病

在臨床上，20多歲就確診第2型糖尿病的患者並不少見，追根究底，病因多半是「吃」出來的。不少從事銷售、市場工作的年輕白領屬於「應酬族」，天天外食應酬、營養過剩，使胰島素長期處於超負荷的工作狀態。久而久之，胰島負擔過重，血糖無法正常控制，「應酬族」中的糖尿病患者因此明顯增多。

據統計，本市第2型糖尿病患病率已達8.6%，高於全國大城市平均水平；世界衛生組織（WHO）也已將糖尿病列為三大疑難病之一，其防治重要性不容忽視。

注意營養配比，有助預防糖尿病

專家建議，健康人群可以參考糖尿病患者食譜的營養比例來調整日常飲食，例如一日三餐中，碳水化合物約佔65%、蛋白質約佔15%、脂肪約佔25%。再依據個人身高與體重，按此比例配置三餐，不僅有助於均衡營養，也能降低健康人群罹患糖尿病的風險。

想減肥或維持健康，關鍵不在於完全戒掉某一類食物，而在於控制總熱量、均衡搭配三大營養素，並配合規律運動與良好作息，才能真正遠離糖尿病的威脅。