吃飯太快易得糖尿病？研究：罹病風險飆升2.5倍

吃飯狼吞虎嚥 患糖尿病風險恐飆升兩倍半

許多人只知道吃飯狼吞虎嚥容易造成消化不良，但最新研究顯示，進食速度過快還可能大幅提高罹患糖尿病的風險。

近700人調查：吃得快，風險高2.5倍

立陶宛健康科學大學的研究人員於國際內分泌會議上發表相關報告。團隊調查了近700名參與者，其中約230人已確診患有第二型糖尿病。研究人員詳細分析參加者的生活習慣，包括飲食內容、運動量、吸煙習慣及體重等，並請他們自我評估進食速度——相比身邊大部分人較快、較慢還是相近。

結果發現，進食速度快的人士，罹患第二型糖尿病的風險飆升達兩倍半。負責研究的專家暫時未能明確解釋進食過快為何容易導致糖尿病，但過往研究已證實，吃得太快較容易引致肥胖，而肥胖正是已知的糖尿病高危因素之一。

為什麼吃太快容易發胖？

一般認為，進食太快會令消化系統沒有足夠時間向大腦傳遞飽足感訊號，讓人在不知不覺間攝取過多食物。事實上，大腦通常需要約20分鐘才能接收到「吃飽了」的訊息，若進食速度過快，往往在感到飽足之前，就已經吃下了超過身體所需的食物量。

專家提醒：研究規模有限，勿過早下定論

不過，有公共衛生專家警告，今次研究規模較小，必須再進行更大型的調查才能確認其中的因果關係，現階段不可就此斷定減慢進食速度能夠預防糖尿病。儘管如此，養成細嚼慢嚥的飲食習慣，仍有助消化、控制體重，對整體健康而言有益無害。

資料來源：飲食網 www.foodwang.com