糙米有助預防肥胖與糖尿病！日本研究：γ-穀維素可抑制「越吃越想吃」的惡性循環

日本一個研究小組發現，糙米中的成分有助於降低實驗鼠對高脂肪食物的偏好，這項發現可望為肥胖和糖尿病的預防研究開闢新方向。

糙米營養價值高於精米

糙米在加工過程中僅脫去外層稻殼，保留了紅褐色的米糠層、胚芽與胚乳，因此膳食纖維、維生素及礦物質等營養成分均明顯高於經過精磨的白米。長期以來，糙米也被視為健康飲食的重要食材之一。

動物實驗：打斷嗜吃高脂食物的惡性循環

研究人員透過實驗鼠觀察發現，當實驗鼠攝取高脂肪食物後，負責控制食慾的下視丘會出現應激反應，進而陷入更喜歡高脂肪食物的惡性循環——吃得越多，就越難抗拒高脂飲食的誘惑。而實驗結果顯示，糙米能夠有效遏制這種應激反應，幫助打斷這一循環。

γ-穀維素扮演關鍵角色

研究團隊進一步實驗確認，糙米中含量豐富的γ-穀維素（γ-Oryzanol）在其中發揮了重要作用。這種存在於米糠層與胚芽中的天然成分，被認為是糙米抑制下視丘應激反應的主要功臣。

專家指出，這項研究成果未來或許能應用於肥胖與第二型糖尿病的預防策略，也再次印證了以糙米取代部分精製白米作為日常主食的健康價值。不過研究人員也提醒，動物實驗的結果仍需進一步的人體研究驗證，均衡飲食與規律運動才是維持健康的根本之道。