哈佛研究：蘋果連皮吃有助預防致命血栓，關鍵就在「芸香苷」

「每日一蘋果，醫生遠離我」這句耳熟能詳的諺語，如今有了新的科學依據。據美國《福克斯新聞網》5月8日報導，哈佛大學醫學院一項最新研究發現，蘋果連皮吃不僅營養豐富，還有助於預防致命血栓的形成。

血栓形成的關鍵：PDI蛋白質

研究人員發現，在血栓症的發生過程中，一種名為「蛋白質二硫鍵異構酶」（PDI）的物質會快速分泌，促進血液凝固形成血栓。因此，如何有效抑制PDI，便成為抗凝血治療的關鍵突破點。

芸香苷：最有效的天然抗血栓物質

科學家針對5000多種化合物進行篩選測試後發現，「芸香苷」（Rutin）對抗PDI的效果最佳。這種黃酮類物質被視為目前最有效的天然抗血栓成分之一，廣泛存在於日常蔬果之中，例如：

• 蘋果（尤其是蘋果皮）
• 各種漿果類水果
• 柑橘類水果
• 洋蔥
• 茶葉
• 蕎麥

換句話說，只要均衡攝取這些富含黃酮類物質的食物，就能自然補充芸香苷，為心血管健康加分。

耐受性好，效果媲美傳統抗凝藥

研究指出，人體對黃酮類物質的耐受性良好，使用上更加安全，其抗凝血效果不遜於阿斯匹靈、華法林等常見抗凝藥物。目前，美國食品和藥品管理局（FDA）已認可芸香苷的安全性，相關的抗凝血臨床試驗也即將展開，未來有望為血栓預防提供更天然的治療選擇。

吃蘋果，記得連皮一起吃

營養專家提醒，蘋果皮正是芸香苷含量最豐富的部位，削皮反而會流失大量珍貴的黃酮類抗氧化物質。建議選購新鮮、表皮完好的蘋果，以流動清水徹底清洗後連皮食用；若擔心農藥殘留，可先用溫水浸泡數分鐘並輕輕搓洗表皮，即可安心享用。