飽和脂肪酸非一概而論：研究指全脂奶製品或有助預防第2型糖尿病

長期以來，飽和脂肪酸一直被視為心血管疾病與代謝疾病的元代謝疾病的元兇之一。然而，據美國雅虎新聞網報道，英國《柳葉刀·糖尿病和內分泌學》雜誌刊登的一項最新研究發現，並非所有飽和脂肪酸都會增加糖尿病風險；相反，某些來自牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶製品的飽和脂肪酸，反而有助於降低罹患第2型糖尿病的風險。

橫跨歐洲8國、逾34萬人的大型研究

這項由劍橋大學與英國醫學研究協會共同完成的研究，涵蓋歐洲8個國家共34萬多名受訪者。研究團隊透過對12403名糖尿病患者的數據調查，深入分析了9種不同類型的飽和脂肪酸與糖尿病之間的關聯性。

結果顯示，過量攝取肉類、油炸食物、酒精及碳水化合物，會提高第2型糖尿病與心臟病的患病風險；而奶製品中的飽和脂肪酸則呈現相反的效果，對預防第2型糖尿病具有一定幫助。

研究負責人、流行病學專家尼塔·弗羅希博士分析指出，不同類型的飽和脂肪酸對健康的影響截然不同，其好壞與分子碳鏈結構密切相關。

奇數鏈飽和脂肪酸（碳原子數為15和17）：主要存在於酸奶等奶製品中，對第2型糖尿病具有潛在的預防作用。

偶數鏈飽和脂肪酸（碳原子數為14、16和18）：常見於紅肉等肉類食物中，攝取過量會危害健康，增加心臟病及第2型糖尿病的風險。

這項研究提醒我們，「飽和脂肪」不應被簡單地一刀切視為健康殺手。在日常飲食中，適量選擇酸奶、牛奶、奶酪等全脂奶製品，或許能為血糖管理帶來額外益處；同時仍應節制紅肉、油炸食品、酒精及精緻碳水化合物的攝入，才能真正遠離糖尿病與心血管疾病的威脅。