「零脂肪」不等於零熱量！含糖飲料照樣增加肥胖與糖尿病風險

走進超市或在電視廣告中，許多乳酸菌飲料都在包裝上醒目標示「零脂肪」，吸引消費者搶購。然而，「零脂肪」只是表示飲料中脂肪含量極低或為零，並不代表這款飲品就是健康選擇。評估飲料對健康的影響，關鍵在於是否含有能量等其他成分——許多含糖飲料雖然不含脂肪，卻添加了大量的糖，同樣含有可觀的熱量。

什麼是「產能營養素」？

維持生命和健康所需的營養素包括碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素和水，其中碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化都能產生能量，因此被稱為「產能營養素」，人體所需的能量正是來自這三者。

具體而言，每1克碳水化合物在體內氧化可產生4千卡能量，每1克蛋白質同樣產生4千卡，而每1克脂肪則產生高達9千卡的能量；此外，酒精雖不是營養素，但在體內氧化也會產生能量，每1克酒精約產生7千卡。

「零脂肪」食品仍可能含有能量

我們所需的營養來自各種各樣的食物，只要食物中含有三種產能營養素中的任何一種，就能提供能量。因此，標示「零脂肪」的食品並不等於零熱量——如果其中含有碳水化合物，或添加了蔗糖、果糖等糖分，一樣會帶來不少能量。長期攝取過量，肥胖與代謝疾病的風險依然存在。

從膳食結構來看，世界衛生組織推薦的適宜膳食能量構成為：來自碳水化合物的能量佔55%～65%，來自脂肪的能量佔20%～30%，來自蛋白質的能量佔11%～15%。也就是說，脂肪本身也是人體必需的營養素之一，除了供能之外還具有多項生理功能，其中的不飽和脂肪酸更對健康有益；只有對已經能量過剩、血脂異常的人而言，才需要特別控制脂肪攝取。

「零脂肪」不等於健康食品

維持生命和健康需要40多種營養素，因此人類必須依靠多樣化的食物來獲取均衡營養。各種食物各有其營養優勢，食物本身沒有絕對的好壞之分，如何選擇食物的種類與數量、合理搭配膳食，才是決定飲食是否健康的關鍵。換句話說，健康飲食的核心在於均衡搭配，而非單純追求某一項成分「歸零」。

含糖才是飲料真正的健康隱憂

作為飲料，「零脂肪」的行銷噱頭其實意義不大。飲料對健康造成的危害，例如增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的風險，主要源於其中含有較多的糖、能量偏高。即使是「零脂肪」飲料，也可能因為添加了蔗糖、果糖或葡萄糖而增加額外熱量，長期飲用對健康的威脅依舊存在。

下次選購飲料時，別只盯著「零脂肪」三個字，不妨翻到背面看看營養標示，留意糖含量與熱量數值，才能做出真正有益健康的選擇。