每天兩勺醋助你減「壓」！醋與蔬菜的天然降血壓秘訣

日本最新研究：每天兩大匙醋有助降低血壓

對高血壓患者而言，一項來自日本的最新研究提供了一個簡單易行的保健方法——每天喝兩勺醋。這項研究發表於今年的日本營養食糧學會大會。日本味滋康中央研究所的研究人員報告稱，共有175位年齡介於25至60歲的受試者參與測試，他們被分成三組：第一組每天喝2大匙醋（30毫升），第二組每天喝1大匙醋（15毫升），第三組則不喝醋。

結果顯示，第一組受試者不僅血壓明顯下降，內臟脂肪和體重也顯著降低，腰圍同樣明顯變細。

醋為什麼能軟化血管？

北京大學第一醫院營養部主任營養師孫孟里接受《生命時報》記者採訪時表示，從這項研究的結果來看，喝醋對高血壓患者的益處相當明顯。雖然國內尚未進行相關試驗，但喝醋有助於軟化血管的作用早已為人熟知。這可能是因為醋中所含的皂素，能排除黏附在血管壁上的一種脂肪，降低血液中的膽固醇含量，進而達到軟化血管的效果。

直接飲用效果最佳

孫孟里指出，若要充分發揮醋的上述功效，最好直接飲用，例如早晚各一勺。加熱等烹飪方式會削弱醋的作用，像是醋熘土豆絲、糖醋魚等菜餚雖然也用了醋，但經過高溫加熱後，功效會大打折扣。

不是人人都適合喝醋

「雖然食醋有上述好處，但並非所有人都適合，尤其是胃病患者。」孫孟里強調，喝醋後應留意是否出現泛酸等不良反應。患有潰瘍病或胃酸過多的人不宜喝醋，以免加重對胃部的刺激。此外，喝醋應循序漸進，先從每天一小口開始，再根據身體的接受程度酌情增減。

多吃蔬菜少吃肉：谷氨酸也有降壓作用

據美國「健康日」網站7月8日報導，美國一項最新研究顯示，蔬菜中的氨基酸，特別是谷氨酸，具有降低血壓的作用。該研究成果已刊登於7月6日的《循環》雜誌。

研究人員在針對人們日常飲食的研究中發現，當谷氨酸攝入量超過全天蛋白質攝入量的4.72%時，就能使收縮壓降低1.5%至3%，舒張壓降低1%至1.6%。美國西北大學醫學院預防醫學名譽教授傑里邁亞·斯坦勒表示：「雖然這一變化看似不大，但由於高血壓是導致心臟病、中風及其他心腦血管疾病的重要誘因，這看似微不足道的降幅，已可使中風導致的死亡率減少6%，冠心病導致的死亡率減少4%。」

植物蛋白是降壓關鍵

無獨有偶，英國帝國理工學院流行病與公共衛生團隊在對中國、日本、美國和英國共4680名對象進行研究後也證實，谷氨酸攝入量與血壓降低確有相關性。參與該研究的伊恩·布朗博士進一步指出，凡富含植物蛋白的食物，如全麥、大豆類食品，同樣能起到降低血壓的作用。主要原因在於植物蛋白中谷氨酸的含量高達23%，而動物蛋白中僅佔18%。

服谷氨酸藥片有效嗎？

既然谷氨酸有助降壓，那麼服用谷氨酸藥片能否達到同樣效果？斯坦勒認為不太可能。「蔬菜能降壓，是多種營養素共同作用的綜合結果。儘管谷氨酸在其中扮演重要角色，其他氨基酸如脯氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸等也都有降壓作用。」因此，多吃蔬菜、少吃肉，才是正確的飲食調整方向。

均衡飲食才是降壓之本

第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯表示，過去就已發現多吃蔬菜對控制血壓有益，但當時多認為是蔬菜中的纖維素發揮了保護血管的作用，如今明確谷氨酸的功效，可說是一項全新的證據。

中山大學附屬第一醫院心內科主任董吁鋼也指出，這些研究提醒人們應注意調整飲食結構，減少澱粉和脂肪類食物的攝入，增加蔬菜的比例。他同時強調，儘管蔬菜的降壓功效受到肯定，但盲目大量吃蔬菜並不可取，仍需注意營養均衡。