春季飲食養生指南：防風邪、清積熱、健脾護胃

春天萬物萌發，卻也是風邪最為活躍的季節。中醫認為，春季養生的首要任務是防風。風邪既可單獨作為致病因素，也常與寒、濕、熱等其他邪氣兼夾為病。《黃帝內經》所言「風者，百病之長也」，正說明了在眾多引起疾病的外感因素中，風邪居於首要地位。

防病先防風：「虛邪賊風，避之有時」

《黃帝內經》強調「虛邪賊風，避之有時」，意思是對自然界中能使人致病的風邪，應及時躲避。例如穿堂而過的過堂風，來勢迅疾猛烈，最容易使人受邪致病，因此不宜在過堂風中久留，更不可在該處睡眠。

民間諺語說「百草回芽，百病發作」，提醒患有宿疾者在春季要特別當心舊病復發。尤其在春分前後，氣候多變，一些慢性病最容易反覆，常見的有偏頭痛、胃痛、慢性咽炎、過敏性哮喘、高血壓、冠心病、心肌梗塞以及精神疾病等。

北京地區的一項調查顯示，急性心肌梗塞的發病高峰分別出現在11月至1月以及3月至4月；精神病患者在氣溫多變的春天也最容易發作。因此，有慢性病史者在此期間應加強自我保健，按時服藥、定期複查，並密切留意天氣變化。

針對上述各種疾病，首先應注意清除體內積熱。症狀輕微者一般無需服藥，可趁春光明媚外出郊遊，到空氣清新的園林山野之中盡情呼吸新鮮空氣，排出胸中鬱熱之氣；也可以適當選用性質稍稍偏涼、又具有解除內熱作用的食療方法。

材料：竹葉50片（洗淨）、石膏3兩、砂糖1兩、粳米半斤。
做法：先將石膏與竹葉放入3碗冷水中，以文火煎至剩2碗水時離火，稍涼後濾去渣滓，靜置片刻，再取上部澄清液煮粥。粥成後加入少量砂糖即可食用。

此外，菊槐綠茶飲也是春季清熱的良方，平時可經常沖泡飲用，有助疏散風熱、清利頭目。

中醫認為，春季為肝旺之時，若肝氣偏亢，則會影響於脾，因此春季易出現脾胃虛弱的病症，一些慢性消化道潰瘍及慢性胃炎患者往往在此時頻繁發作。

防止肝氣過旺傷脾的重要措施，在於日常飲食調理。口味上應少吃酸味食物，適當多吃甘甜之物，以健運脾胃。

具體而言，春天多吃大棗頗有益處。大棗味甘性平，是補脾益氣的佳品，無需一次大量食用，貴在細水長流，一日幾顆即可。正如俗語所說：「一日吃仨棗，終生不顯老。」