夏季養生藥膳：當歸黃芪炖牛肉湯，補氣養血、輔助降血壓

炎炎夏日，氣溫不斷攀升，許多人容易出現全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等「苦夏」症狀。此時若能建立合理的飲食習慣，不僅有助於緩解上述不適，更能藉機調理身體。本文為您介紹一道適合夏季的養生藥膳——當歸黃芪炖牛肉湯，味濃香甜之餘，更有益氣養血、輔助防治高血壓的功效。

食材準備

主料

牛腱子肉500克、清湯或清水1500毫升。

配料

當歸20克、黃芪30克。

調料

薑、紹酒、鹽、醬油、味精各適量。

製作步驟

1. 將牛腱子肉洗淨，放入沸水鍋中汆燙片刻以去除血水與腥味，撈出切成片；薑切片；當歸、黃芪洗淨備用。
2. 鍋置火上，倒入清湯燒開，放入牛肉片、薑片、當歸、黃芪及紹酒，大火煮開後轉文火慢炖約一個半小時。待牛肉熟爛後，揀出當歸，加入鹽、醬油再煮片刻，最後放入味精調好口味即可食用。

功效解析

本道藥膳味濃香甜，具有益氣養血、輔助防治高血壓的作用，特別適合形體虛弱者及妊娠高血壓人群食用。以下為三種主要食材的中醫功效介紹：

當歸

當歸味甘、辛、微苦，性溫，入肝、心、脾經。主要成分為揮發油與非揮發油兩大部分，另含多糖、多種氨基酸、維生素A、B12、E及多種人體必需元素，具有活血養血、補血止痛、潤腸通便的功效。對心肝血虛所致的眩暈心悸、面色萎黃，以及血虛或血虛兼有瘀滯引起的月經不調、痛經、經閉、跌打損傷、腸燥便秘等，均有一定的調理作用。

黃芪

黃芪味甘、性微溫，具有補氣升陽、益衛固表、托毒生肌、利水退腫的功效。對神倦乏力、食少便溏、氣短懶言、自汗、脾陽不升、久瀉脫肛、內臟下垂、小便不利及氣血不足、神倦脈虛等症狀有一定的療效。

牛肉

牛肉性平、味甘，具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能，與當歸、黃芪搭配炖煮，滋補效果相得益彰。

食用禁忌與注意事項

雖然這道藥膳滋補效果好，但並非人人適宜：

• 當歸：濕盛中滿、大便溏瀉者忌用。
• 黃芪：表實邪盛、內有積滯、陰虛陽亢、瘡瘍陽證等實證者不宜食用。

建議食用前先諮詢專業中醫師，依個人體質酌量調整食材比例，才能真正發揮食療養生的最佳效果。