螃蟹肉質細嫩、味道鮮美，向來是餐桌上備受喜愛的美味。從營養角度來看，螃蟹的蛋白質含量比豬肉、魚肉高出數倍，核黃素（維生素B2）、鈣、磷、鐵以及維生素A的含量也相當可觀，堪稱營養價值頗高的食材。
然而，鮮美的螃蟹並非人人皆宜。由於螃蟹性寒，且含有大量蛋白質和較高的膽固醇，對心血管疾病患者而言，反而可能成為健康隱患，應禁食或少食。
螃蟹的膽固醇含量不容小覷：每100克蟹肉中約含膽固醇235毫克，而每100克蟹黃中的膽固醇更高達460毫克。對於冠心病、動脈硬化症、高血壓病及高血脂症患者來說，攝取過多高膽固醇食物，容易導致血液中膽固醇升高，加重血管負擔，進而加速心血管疾病的發展。
因此，患有上述疾病的人應盡量少吃或不吃螃蟹，尤其要避免食用膽固醇濃度最高的蟹黃部分。
螃蟹性寒，脾胃虛寒、平時容易腹瀉或胃寒怕冷的人，食用後可能引起腹痛、腹瀉等不適，宜淺嚐輒止。
螃蟹屬於常見的致敏食物之一，過敏體質者或曾有海鮮過敏史的人，食用後可能出現皮疹、瘙癢甚至更嚴重的過敏反應，應格外謹慎。
民間普遍認為孕婦不宜多食螃蟹，因其性寒且具有活血作用，懷孕期間尤其應避免食用，以免影響胎氣。
螃蟹屬於高嘌呤食物，痛風患者或尿酸偏高者食用後可能誘發關節疼痛急性發作，需控制攝入量。
即使身體狀況良好，享用螃蟹時也應注意以下幾點：
一、控制食用量，一次不宜吃得過多；二、務必徹底煮熟蒸透，避免生食帶來寄生蟲或細菌感染的風險；三、避免與柿子等富含鞣酸的食物同時大量食用，以免引起腸胃不適；四、食用時可搭配薑茶或溫熱的黃酒，中和螃蟹的寒性。
總而言之，螃蟹雖然美味又滋補，但享受美食的同時更要兼顧自身健康狀況。心血管疾病患者尤應管住口腹之慾，把健康放在第一位。
編輯：巖平 來源：中國健康網
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
