茄子：心血管疾病的天然食療佳品

茄子是夏秋季節常見的大眾化蔬菜，價廉物美、營養豐富。它肉質柔軟、香糯可口，熱量極低，且沒有濃烈的特殊氣味，適合各種烹調與調味方式，常吃常新，是餐桌上亦食亦藥的優質食材。

中醫眼中的茄子：清熱活血、消腫止痛

茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經。中醫認為，茄子具有清熱、活血、散瘀、消腫、止痛、祛風、通絡等功效，藥用價值頗高。對於動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病患者而言，茄子具有良好的輔助治療作用；常吃茄子還有助於預防腦中風和視網膜出血。

茄子的四大食療價值

一、富含煙酸，保護微血管

茄子富含煙酸，每500克茄子約含煙酸3600毫克，是所有天然食品中煙酸含量最高的食材。煙酸能增強人體細胞間的黏著力，改善微血管的脆性，增加微血管的韌性與彈性，對微血管有良好的保護作用，可防止小血管出血。因此，常吃茄子有助於預防心臟病和中風的發生。

二、維生素E含量高，有益生殖健康

茄子的維生素E含量很高。維生素E又稱「抗不育維生素」，常食茄子對不孕症、習慣性流產患者具有一定的食療作用。

三、含龍葵鹼，具抗癌功效

茄子含有龍葵鹼，能抑制癌細胞的增殖，具有抗癌功效；加上茄子富含的維生素E是天然抗氧化物質，能延長維生素A的貯存期，故能間接預防腫瘤的發生。

四、皂甙降膽固醇，預防動脈硬化

茄子含有較多的皂甙，能降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。美國營養學家在介紹可降低膽固醇的蔬菜時，總是把茄子排在首位。因此，茄子堪稱心血管疾病患者的食療佳品。

食用茄子的注意事項

立秋以後，有人認為秋茄子不能吃，這種說法其實沒有科學根據。只要茄子新鮮、燒熟煮透，盡可放心食用。不過，由於茄子性涼，肺寒常咳者宜慎食。此外，茄子不宜冷藏保存，以免變黑變味，影響口感與品質。