口味過重恐催生心血管疾病：高鹽飲食的隱形健康殺手

據北京市衛生局一項最新調查顯示，北京居民膳食中食鹽、膽固醇及脂肪的攝入量均超過國際標準，而維生素A和鈣的攝入量卻低於正常水平。這種失衡的飲食結構，使得當地高血壓、高膽固醇、高血糖及體重超標的人數逐年攀升。

北京居民營養營養狀況調查：鹽分攝入嚴超標

北京市衛生局對本市居民的營養與健康狀況進行了為期兩年的調查，結果顯示：

• 北京人食鹽攝入量高出世界衛生組織（WHO）推薦量的一倍；
• 膳食膽固醇攝入量平均為412.4毫克，超過世界衛生組織建議應低於300毫克的水平；
• 脂肪攝入量過高，超出世界衛生組織推薦水平上限的5%。

口重、偏好油膩的飲食習慣，使北京的心血管病患者與肥胖者越來越多。調查顯示，北京市居民超重、肥胖率顯著上升：7～17歲兒童及青少年的平均體重比全國平均水平高出4.86千克至10.89千克；7～12歲兒童超重率為19.4%，成人超重率則達37.1%。此外，北京市15歲及以上居民的高血壓患病率為25%，且男女患病率均隨年齡增長而逐漸升高，45歲以上中老年人的患病率已超過50%。

心血管病患者趨於低齡化

近年來，我國心血管疾病低齡化的趨勢越來越明顯。高血壓、糖尿病、冠心病等疾病已不再是單純的「老年病」。據上海第二醫科大學附屬新華醫院心內科的統計資料，在該院經冠脈造影證實有冠狀動脈狹窄的患者中，年齡最小者僅18歲；而因嚴重冠脈病變不得不接受冠脈支架植入血管成型術的最小患者為32歲。

兒童高血壓與高鹽飲食息息相關

研究發現，每日食鹽攝入過多容易引發心血管疾病，因此提倡低鹽飲食，對孩子而言尤其重要。美國一醫學組織曾做過調查，發現10～13歲兒童中有11%患上高血壓，而這些兒童在嬰幼兒時期絕大多數經常食用過鹹的食物。過鹹食物不僅導致血壓增高，還會加重心臟負擔，引起水腫和充血性心力衰竭。

在中國，北方人平均每日食鹽量為15～20克，高血壓患病率達10%；南方人平均每日食鹽量也達到12～13克，患病率略低，為5%～7%。值得注意的是，雖然許多居民知道食鹽過多對健康不利，但其中只有25%的人知道高鹽與高血壓之間的關聯。

口重究竟有哪些危害？

鹽的主要成分是氯化鈉，其中的鈉離子與高血壓、腎臟疾病有密切關係，因此高血壓、腎炎患者應減少食鹽攝入。事實上，即使沒有腎臟疾病和高血壓的人，吃得過鹹同樣有害。長期高濃度食鹽不但會誘發心腦血管疾病，還可能引發胃炎、消化性潰瘍等消化系統疾病。

高鹽飲食削弱兒童呼吸道抵抗力

對孩子來說也是一樣。小兒吃鹽過多，除了不利於心血管健康外，還是導致上呼吸道感染的重要誘因：

1. 高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，有利於各種細菌、病毒在上呼吸道生存；
2. 高鹽飲食後，由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病；
3. 高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。

這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力減弱。加上孩子的免疫能力本身就比成人低，又容易受涼，各種細菌、病毒便可乘虛而入，引發上呼吸道感染。

吃鹽過多是骨質疏鬆的罪魁禍首

另外，鹽攝入過量還是導致骨質疏鬆的重要原因。鈉是人體必需元素，神經信息傳遞和肌肉收縮都需要它，若得不到適量補充，就會出現功能性問題。但過多的鈉反而有害無益——因為腎臟每天會將多餘的鈉隨尿液排出體外，而每排泄1000毫克的鈉，大約會同時耗損26毫克鈣。所以人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必然影響骨骼健全所必需的鈣質。

養成良好習慣，防止病從口入

專家指出，心血管疾病並非與生俱來。多年的流行病學研究顯示，它與不良的生活習慣密切相關。孩子的口味往往受家長影響，家長口味重，孩子飲食中的含鹽量就會增多，不良生活習慣早在青少年時期便已養成。因此，父母在給孩子準備膳食時，一定要注意減少用鹽量，並使用加碘鹽，以利於孩子的健康成長。

世界衛生組織建議每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養學家則建議不超過6克。一些小的生活習慣改變將帶來一生的受益，特別是對兒童和未成年人而言，這是最經濟實惠的預防心血管疾病的方法。

對於已患有心血管病的人來說，應抓住一切機會阻止病變進展：改變不良膳食習慣，積極預防與治療高血壓、高血脂、肥胖等疾病，戒煙限酒，並適當進行體育鍛煉。此外，家庭主婦、食堂炊事員、餐館廚師也要意識到高鹽飲食危害健康的嚴重性，改變多年養成的厚味油膩的飲食習慣，講求營養均衡的膳食結構。從控制食鹽用量開始，為我們的生活帶來一份健康的保障。