黃色蔬菜是預防失智症的好士兵：維生素A與β胡蘿蔔素是關鍵

荷蘭一項免疫學研究發現，老年失智症患者容易併發心肌梗死。換言之，過去被認為互不相關的老年失智症與腦血管性失智症，兩者竟然都與動脈硬化有關，而動脈硬化是可以透過飲食在某種程度上加以預防的。

日本研究：失智症患者較少吃黃色蔬菜與魚類

日本自治醫科大學大宮醫療中心進行了一項最新研究，研究人員比對失智症患者與非患者的飲食習慣後發現，失智症患者通常較少吃黃色蔬菜和魚類，但肉類的攝取量卻明顯偏高。

數據說話：飲食習慣差異顯著

研究指出，日本健康的老年人中有65.4%以黃色蔬菜為主要飲食來源，但失智症患者中僅有19%經常食用黃色蔬菜，其中甚至有60.7%的人，即使餐桌上擺有黃色蔬菜也不會夾取。

更值得警惕的是，目前日本二、三十歲的年輕人也不愛吃黃色蔬菜和魚類，年輕失智症患者正急速增加，顯示飲食習慣與大腦健康的關聯不容忽視。

黃色蔬菜預防失智症的奧秘

黃色蔬菜之所以能預防老年失智症，關鍵在於其中富含的維生素A和β胡蘿蔔素，這兩種營養素能有效預防動脈硬化，從而降低失智症的發生風險。

常見的黃色蔬菜包括：

• 胡蘿蔔
• 南瓜
• 紅薯
• 老玉米
• 韭黃
• 西瓜

想要守護大腦健康、遠離失智症威脅，不妨從日常飲食做起：多攝取黃色蔬菜與魚類、減少過量肉類，讓血管保持暢通，為大腦健康打下良好基礎。