吃黃色蔬菜預防動脈硬化，降低老年癡呆風險

腦血管病變恐釀血管性癡呆 早期察覺是關鍵

不少家屬會發現，罹患腦出血或腦梗塞的高血壓患者，除了出現行走不穩、言語不清等腦血管後遺症外，過不了多久情緒也開始異常，記憶力明顯衰退。

事實上，腦血管病變確實可能直接導致癡呆，也就是所謂的「血管性癡呆」，它也是老年癡呆常見的病因之一。河北省石家莊市第一醫院神經內三科主任、主任醫師盧海麗指出，血管性癡呆發病進展較快，等到症狀明顯才治療往往為時已晚，因此早期察覺非常重要。

「海馬測驗」：簡單的早期自我檢測

由日本學者山島哲盛設計的「海馬測驗」，可作為血管性癡呆前期簡便的自我檢測工具，共包含十個問題：

1. 今天是幾月幾日、星期幾？
2. 早餐（或晚餐）吃了哪些菜？
3. 請念出以下五個數字：5、1、4、3、2，接著再倒著念一遍。
4. 100 減 7 是多少？再減 7 呢？
5. 請複述三個詞組：紅玫瑰、白兔子、黑烏鴉，然後再從後面念一次。
6. 擺出五種物品（如算盤、筆、剪刀等），先讓受測者看過並記住，收起來後請他說出物品名稱。
7. 出示五張卡片：○、△、×、□、十，請受測者記住後再寫出來。
8. 閒聊二、三分鐘後，再詢問剛才的三個詞組：紅玫瑰、白兔子、黑烏鴉，請受測者複述一次。
9. 再問一次剛才擺出的五種物品是什麼？
10. 請受測者再寫一次五張卡片上的記號。

每題答對得 1 分，答錯不計分，評分標準如下：

• 0～5 分：可能已患有血管性癡呆。
• 6～8 分：存在罹患血管性癡呆的可能。
• 9～10 分：智力正常。

除了自我檢測外，臨床上較常使用的是「精神狀態簡易量表」（MMSE）與「蒙特利爾認知評估量表」（MoCA），這些量表涵蓋記憶力、計算力、理解力及執行功能等多面向的認知評估。

多吃黃色蔬菜 預防動脈硬化與老年癡呆

荷蘭的免疫學研究發現，老年癡呆症患者容易併發心肌梗塞。換言之，過去被認為互不相關的老年癡呆症與腦血管性癡呆，其實都與動脈硬化有關，而動脈硬化是可以透過飲食在某種程度上加以預防的。

日本自治醫科大學大宮醫療中心的一項最新研究，比較了老年癡呆症患者與非患者的飲食習慣後發現：老年癡呆症患者通常較少吃黃色蔬菜和魚類，肉類攝取量卻明顯偏多。

研究指出，日本健康的老人中有 65.4% 以黃色蔬菜為主要飲食來源，但老年癡呆症患者中僅有 19% 經常食用黃色蔬菜，其中甚至有 60.7% 的人，即使餐桌上擺了黃色蔬菜也不會去夾。目前日本二、三十歲的年輕人也不愛吃黃色蔬菜和魚，年輕型癡呆症患者正急速增加。

黃色蔬菜之所以能預防老年癡呆，關鍵在於其中富含的維生素 A 與 β 胡蘿蔔素，能有效預防動脈硬化，進而降低老年癡呆的風險。常見的黃色蔬菜包括：胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、韭黃等。