心血管疾病患者元宵吃湯圓宜淺嚐即止，掌握時機與搭配更安心

正月十五元宵節，家家戶戶都有吃湯圓的習俗，象徵團圓美滿。然而，對於患有心血管疾病的朋友而言，湯圓雖美味，卻不宜多吃，更不建議當作早餐食用。以下為您整理吃湯圓的健康守則，讓您安心過節。

選購與食用湯圓，因人而異

面對香噴噴的湯圓，提醒大家進食時務必細嚼慢嚥、小口品嚐，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量糖分，加上花生、芝麻、鮮肉等餡料富含油脂及熱量，務必少量食用，切勿一次吃太多。

湯圓外皮以糯米粉製成，黏性高、不易消化。腸胃功能不佳者、老年人及兒童食用時應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥困難。此外，不同餡料對慢性病患者也有不同影響：

• 湯圓餡油脂含量普遍偏高，可能影響慢性病患者的病情控制；
• 甜餡容易使糖尿病患者血糖升高；
• 花生、芝麻、豆沙等餡料會加重腎臟病患者負擔，應特別注意；
• 體重超重或患有高脂血症、高血壓、糖尿病者，皆不宜過量攝取高油高糖的湯圓；
• 痛風患者則應留意，高油脂食物會影響尿酸排泄，增加痛風復發的風險。

湯圓不宜當作早餐

元宵節許多家庭煮了過多的湯圓，想留到隔天早上當早餐。但湯圓的主要成分是碳水化合物和脂肪，蛋白質、礦物質、膳食纖維等營養素含量卻非常少，這樣的早餐難以滿足人體一整個上午的營養需求。

中午前後是吃湯圓的最佳時機

吃湯圓最好的時間是中午，此時人體胃腸功能最強，也有充足的時間消化湯圓中過多的熱量。

不少糖尿病人對「無糖湯圓」感興趣，認為沒有加糖就可以放心吃。其實，無糖並不等於低熱量，也不代表低血糖反應。糯米粉本身就能使血糖快速上升，升糖速度甚至比蜂蜜還快，與白糖相差無幾。即使不加糖，照樣不利於血糖控制，糖尿病人務必謹慎。而且，沒有糖不代表少放油，其中大量的飽和脂肪酸甚至反式脂肪酸，同樣不利於血脂控制。即使在元宵佳節，吃湯圓也以兩三顆為宜，點到為止即可。

吃湯圓的小提醒

煮湯圓要講究配湯

甜餡湯圓本身已有甜味，湯底不需再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，可改用桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代清水，具有補身祛寒的功效；也可以用花茶來煮，風味更加清爽，或加入紅糖、薑片去寒氣，再放入桂圓、紅棗、白木耳等食材增加營養。煮鹹湯圓時，不妨加入一些蔬菜，補充纖維素，讓整體飲食更均衡。

吃湯圓別忘了喝湯

經水煮之後，湯圓中的微量元素與部分營養素會溶入湯裡，因此吃湯圓時別忘了喝湯。喝湯有助促進消化吸收，這正是民間所說的「原湯化原食」的道理。