心血管病人多吃什麼？專家推薦護心食物與降壓點心食譜

受訪專家：國俊芳，華中科技大學附屬梨園醫院心內科主任、副主任醫師。
門診時間：周三上午

心血管疾病患者在藥物治療之外，日常飲食的調理同样至关重要。選对食物，不仅能辅助控制病情，还能减少药物依赖。本文邀请专家为您介绍几种有助于保护心血管的食物，并附上适合老年人的降压小点心食谱。

多吃魚勝於多吃藥

長期規律地吃魚，其效果遠比單吃心臟病藥更好，而且安全、無副作用。

長期攝取富含長鏈多元不飽和脂肪酸的魚類，對心血管病人所產生的保護效果，近年來已由多項學術研究所證明。特別是生活在寒帶水域的深海魚類，如鮭魚、鮪魚等，不僅可以預防心血管疾病、降低膽固醇，還能減少心血管疾病發生率達52%以上。另一項研究也指出，常吃魚的心臟病人，兩年內的死亡率比不吃魚的人要減少30%。

研究顯示，每天吃兩個蘋果能夠降低人體血液中的脂肪含量。吃蘋果還會增加血中維生素C的含量，平均可提升34%。此外，每天吃蘋果可以減少腸內的不良細菌數量，幫助有益菌繁殖，從而改善人體的消化吸收機能，同樣有助於預防高血脂和血管硬化等與生活習慣相關的病症。

香蕉和酸奶中鉀的含量較高，有助於控制血壓。國外一項針對2600人的跟蹤研究結果表明，一周6天每天攝取含1克鉀的食物（如一個土豆、一根大香蕉和225克牛奶），5星期後血压可下降4毫米汞柱。

此外还可多喝橙汁，橙汁含豐富的維生素C。血液中維生素C含量越高的人，其血压越低。研究認為，維生素C有助於血管擴張。每天服用60毫克維生素C片，或者多吃些蔬菜、檸檬和其他酸味水果，也可以起到同樣的作用。

含有瓊脂的杏仁豆腐、豌豆黃、紅豆糕等小吃，特別適合肥胖老人以及患有高血壓、高血脂的老年人食用。

瓊脂又稱凍粉，是以海藻類石花菜、牛毛菜等為材料製成的。

據中國中醫科學院西苑醫院楊力教授介紹，瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經常便秘的人平時也可以適當食用一些。

從中醫角度來看，瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。

有了瓊脂，在家就可以做出比外賣更天然、更健康的豌豆黃和杏仁豆腐。以下介紹這兩種美味小吃的做法。

材料：老豌豆500克、瓊脂1克、糖200克、水200克。

首先，將豌豆洗淨，用涼水浸泡10小時，放入高壓鍋煮30分鐘後，加糖熬開。然後，將瓊脂洗淨，用小鍋加熱煮化，倒入豌豆泥中拌勻，放涼後置入冰箱即成。自製的豌豆黃，甜度可以自行調節，血糖不佳或患有糖尿病的老年人可以把白糖換成蜂蜜。

材料：杏仁原漿200~240毫升（也可用杏仁露代替，正好一罐）、瓊脂10克。

首先，將瓊脂倒入100毫升清水中，邊加熱邊攪動，「粉條」會漸漸變成「糨糊」。然後，用紗布過濾已變成糨糊狀的瓊脂，過濾後再回鍋，加入杏仁露。嘗一下甜度是否足夠，如果不夠，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加熱攪動使三者充分混合。最後，將杏仁瓊脂漿倒入模具，晾涼後放進冰箱即可完工。