心血管疾病患者的飲食調整指南：五大原則守護心臟健康

心血管疾病與日常飲食息息相關，科學合理的飲食調整是預防和控制心腦血管疾病的關鍵。以下五大飲食原則，幫助心血管病患者及高危人群有效管理健康。

一、保持能量攝入與消耗平衡，維持理想體重

超重和肥胖是心腦血管疾病的重要危險因素，其直接原因在於人體能量攝入大於能量消耗，過剩的能量轉化為脂肪儲存在體內。因此，控制體重必須從「入」與「出」兩方面著手。

「入」是指控制總能量的攝取，應適當減少主食（碳水化合物）及脂肪的攝入量；「出」則是指每日保持一定的運動量，確保攝入的能量得到充分消耗，避免脂肪堆積。

為了控制體重、預防高脂蛋白血症，必須限制膳食脂肪的攝入量，同時還應注意脂肪的「質」，即脂肪的組成結構。

動物性油脂（魚油除外）含有大量飽和脂肪酸，會促進動脈硬化，增加心腦血管疾病的風險；而植物性油脂富含不飽和脂肪酸且不含膽固醇，能有效降低心血管疾病的危險性。因此，日常烹調建議以植物油取代動物油。

研究證實，維生素E具有較強的抗氧化活性，能在體內參與自由基的清除，避免細胞膜上的不飽和脂肪酸受到過氧化損傷；同時還能保護體內的巰基，維持其解毒與抗氧化功能，並有助於改善皮膚彈性、提高免疫力、延緩衰老。

膳食纖維則可以增強腸道蠕動、促進糞便排出、調節腸道菌群，並有助於降低血糖和血脂。因此，日常應多吃深色蔬菜、綠色蔬菜和新鮮水果，常吃粗糧雜糧，以增加膳食纖維和維生素的攝入。

高鹽飲食是高血壓的重要誘因，為了預防高血壓，應嚴格控制食鹽攝入。世界衛生組織（WHO）建議，每人每日食鹽攝入量不宜超過6克。

此外，還應攝入充足的鈣、鉀、鎂等礦物質，這些元素對維持血壓穩定和心臟正常功能具有重要作用。

日常可多選擇燕麥、洋蔥、大蒜、香菇、木耳、山楂、杏仁等具有保護作用的食品，並提倡適量飲茶。同時應戒菸限酒，避免飲用烈性白酒。

選用天然、健康、營養的食品已逐漸成為現代人的飲食趨勢。在眾多新型食用油中，粟米油（玉米胚芽油）因富含不飽和脂肪酸和維生素E，且不含膽固醇，是心腦血管病患者及其他高危人群的健康首選。

來源：阜外心血管病醫院