糕點托成食品安全消費盲點：與糕點同爐烘烤恐釋有害物質

紙質糕點托看似只是包裝配角，實則可能是被忽略的食品安全隱形漏洞。記者實地走訪北京多家焙烤食品店發現，不少門市將紙質糕點托與糕點一起放進烤箱烘烤，甚至直接以微波爐加熱，而消費者對此卻鮮少留意。

記者直擊：糕點托與糕點「同爐共烤」相當普遍

在天壇附近的一家麵包坊，記者注意到其販售的「乳酪寶島」，糕點本體已與糕點托緊密黏連，剝離糕點托時，仍有糕點殘渣牢牢附著在內壁上。店員坦言，這正是因為糕點托和糕點一起進烤箱加熱所致。

類似情況並非個案。該店販售的「海盜船」，以及金鳳成祥的芝士熱狗等產品，同樣是連同糕點托一起烘焙。交道口附近一家金鳳成祥門市出售的芝士熱狗，受熱膨脹溢出的部分甚至掛在糕點托外壁上；農光里附近的金鳳成祥門市也出現相同情形。店面負責人解釋，這是糕點托與芝士熱狗一起烘烤時，糕點受熱膨脹溢出後遇冷凝固造成的。

不過也有例外。勁松南路一家金鳳成祥的負責人表示，店內販售的香熏雞肉卷是先烤熟，之後才放入糕點托中。

微波加熱行不行？第一線員工答案不一

「既然能在烤箱裡一起烤，用微波應該沒問題吧？」面對這樣的疑問，記者走訪的幾家味多美、金鳳成祥及好利來門市中，部分負責人員表示糕點托可以微波加熱，但時間不宜過長，應控制在一分鐘以內，且最好使用小火加熱。

但也有門市人員回答含糊。在地安門外大街旁的一家麵包坊，幾位工作人員當場互相詢問，最終仍未能給出明確答覆，凸顯第一線員工對包材安全知識的掌握明顯不足。

店方回應：正規渠道進貨、耐高溫　員工培訓避而不談

針對各門市給出的模糊答案，記者致電北京好利來企業投資管理有限公司、北京金鳳成祥食品有限責任公司和北京味多美食品有限公司的相關負責人，詢問「紙質糕點托是否耐熱」。三家企業均一致肯定地表示，糕點托由集團統一採購，皆從正規渠道進貨並具備相關認證，不耐高溫的產品絕不會用於焙烤。

然而，當記者追問「公司是否曾對員工進行相關知識培訓」時，三家公司的人員均採取迴避態度，不是岔開話題，就是以「相關業務負責人出差開會，無法提供具體信息」為由帶過。

專家警示：淋膜紙糕點托加熱溫度切勿超過100℃

對於糕點托能否進烤箱及微波爐，國際食品包裝協會秘書長董金獅指出，一般焙烤食品所用的糕點托材質為淋膜紙，其最高耐受溫度不可超過100℃；而目前用於焙烤蛋糕等糕點的烤箱溫度通常介於200℃至500℃之間，遠高於淋膜紙的安全上限，因此糕點托不能與糕點一同進烤箱焙烤。

至於微波加熱，董金獅也明確表示，淋膜紙糕點托同樣不可與糕點一起微波加熱，因為淋膜紙在高溫下會釋放出有害物質，危害身體健康。

安全建議：先烤熟再入托　採購須嚴查供貨證照

雖然將淋膜紙糕點托與糕點一起烘焙存在安全衛生隱患，但若單獨將糕點烤熟、稍微散熱後再放入糕點托，則是可取的做法。董金獅提醒焙烤食品企業，糕點用紙、烘烤用紙等接觸食品的包材，其安全問題往往容易被忽視；一般批發市場銷售的油紙，在包裝及產品上沒有任何標識，安全難以保障。

因此，食品企業在採購糕點托時，應嚴格核實供貨企業是否持有「QS」生產許可證，並送交權威部門檢驗，確認是否添加熒光劑，從源頭把關食品安全。對消費者而言，購買糕點後若需再加熱，最好先將糕點取出、脫離紙托，避免長時間高溫接觸，才能吃得安心。