美國曾有實驗發現，老鼠若每天減少30%的食量，壽命可延長30%；澳大利亞專家的研究更進一步指出，人類若經常保持兩分飢餓感，壽命有望增長20%至30%。由此可見，長壽往往是自己從嘴裡「省」出來的。
衛生部首席健康教育專家洪昭光表示：「遠古時代，胃除了消化之外，還發揮著儲備功能，吃飽一頓餓三天也沒問題；而現代人天天有得吃、頓頓吃得好，如果一個人的胃每天能容納一斤食物，只需填充一半就足以應付一天所需。否則只會讓機體超負荷運轉，造成一系列健康問題。」
首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化中心主任張聲生指出，現代人常吃的 高脂肪、高蛋白食物不易消化，多餘的「營養物質」堆積體內，後果就是肥胖及一連串富貴病。洪昭光補充：「無數科學研究證實，肥胖會帶來心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等疾病，再加上併發症，可能達到上百種，非常可怕。」
吃得過飽最直接的危害就是加重胃腸負擔、引起消化不良。人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2至3天就需要修復一次；若上一餐尚未消化完畢，下一餐又將胃填滿，胃始終處於飽脹狀態，胃黏膜便難以獲得修復機會。加上大量分泌胃液破壞胃黏膜，極易引發胃穿孔、胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
台灣科學家研究發現，脂肪堵塞在腸道裡會造成腸阻塞，出現大便黑色、帶血等症狀。
吃得過飽會使大腦反應遲鈍，加速大腦衰老。人在吃飽後，身上的血液都流向腸胃系統「工作」，容易讓人長期處於疲勞狀態、昏昏欲睡。
日本科學家指出，吃得太飽會降低抑制細胞癌化因子的活動能力，增加罹患癌症的風險。
日本相關專家還發現，約有30%至40%的老年失智症患者，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
長期飽食容易使骨骼過分脫鈣，罹患骨質疏鬆的機率將大大提高。
飲食過量會傷害泌尿系統，因為過多的非蛋白氮必須經由腎臟排出，勢必加重腎臟負擔。
晚餐吃得過好、過飽，再加上飲酒過量，很容易誘發急性胰臟炎。
晚餐吃得太飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的「波浪」擴散到大腦皮質的其他部位，誘發神經衰弱。
想要健康長壽，不妨從每餐吃到七分飽就停筷開始，搭配細嚼慢嚥、定時定量，讓腸胃維持適度負擔，才是延年益壽的根本之道。
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